干法工艺和湿法工艺的区别是什么？干法工艺和湿法工艺哪个好？

Question

如题所述

Answer 1

干法工艺和湿法工艺的区别是什么？

湿法工艺

湿法是指利用鲜牛奶，在牛奶的液态中加入各种营养物质，然后生产加工成粉末。 湿法工艺生产的婴幼儿奶粉以原料奶为原料，各种营养成分充分溶解在鲜奶中，营养成分均衡。 并且由于使用的是第一时间挤出的鲜奶，而不是长期储存的大包装奶粉，所以这种工艺生产的奶粉比较新鲜，也减少了二次污染。

干法工艺

干法的生产过程正好相反。 采用大包装奶粉加入搅拌罐，放入各种固体营养物质，充分搅拌后直接包装。 这种加工工艺比较简单，加工成本也比较低。因此，干法在搅拌均匀度和奶粉新鲜度方面不如湿法。

干法和湿法哪个更好

奶粉的生产工艺分为两种：一种是干法，一种是湿法。干法是指将鲜牛奶混合成干粉，加入各种营养物质，最后灌装成成品。 该工艺生产的奶粉中的营养成分容易混合不均匀，一般进口奶粉采用干法工艺。湿法工艺是将各种原料混合成液态的鲜奶，然后通过均质真空浓缩、高压喷雾干燥等工艺加工成粉末。 优点是可以保证各种营养素的均匀混合。 产品的色泽、口感、流动性和稳定性较好。 因为湿法工艺要求奶源和生产厂距离比较近，并不是所有的乳品企业都能做到。

湿法奶粉工艺的缺点

湿法热损失缺陷无法纠正。 

在湿法生产过程中，高温会导致一些热敏元件被破坏，这是一个现实问题。 然而，这并不是一个无法解决的问题。 面对科学研究，一切皆有可能。 这个问题可以通过改进工艺来解决，即两次添加营养的方法，在鲜奶中添加非热敏元素，喷雾成粉末，干混添加热敏元素，全部在一个工厂完成。 这种升级工艺也称为干湿复合工艺。 

设备要求复杂。

但是干湿复合工艺对设备的要求比较复杂，包括干湿两用设备，这对于普通的小企业来说是买不起的。 此外，还可以通过前期的精确计算，增加热敏元素的添加量，使损失后，准确达到国家标准。 这对企业的精度要求极高。 相应的干法工艺在奶粉新鲜度和营养混合平衡方面无法与湿法工艺相比。 但由于对设备要求不高，目前仍被一些小厂家使用。

Answer 2

干法工艺是把乳清粉等原料加入到搅拌罐中，放入各种固体添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装成最小可销售包装。 湿法工艺是将营养素等各种辅料先加入液体奶中混合，再进行杀菌、均质、喷雾干燥成粉。不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序。
湿法工艺好。全球公认湿法工艺生产乳粉微量元素和营养物混合均匀度、乳粉品质、感官和口感、产品质量安全均优于干法。优点：营养成分均衡、口感好、易冲泡，同时还可减少干法工艺生产的二次污染更安全。　　

Answer 3

区别：
1､流程不同;
干法工艺：过程简单一些，采用干法工艺生产奶粉的企业一般没有自己的牧场，主要通过直接购买原料基粉（又称大包粉）配上各种营养混合搅拌制成。
湿法工艺：湿法工艺的生产过程就是按比例将鲜牛乳与液态营养素进行混合，将混合后的乳液输送到蒸发塔顶部进行雾化干燥，经过高温蒸发干燥后的乳液到达塔底就成为奶粉。
2､优缺点不同干法工艺：
优点：干法工艺不经过二次高温处理，只通过提高生产车间的洁净度，控制隧道杀菌和臭氧杀菌灯微生物感染，营养成分损失较小，干法工艺在这方面占有绝对的优势。
干法工艺不受产奶季节和产奶量等因素的影响，其简洁的生产流程更是有利于乳企对奶源提出严格的要求。
3、特点不同
如果是配料表写的是生牛乳、或者鲜牛奶，那就是采用的湿法工艺；反之，配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉、奶粉就是干法工艺。那其实，这种说法是并不准确的。
首先，主要原料为粉状的湿法生产，它的主要成分，也是奶粉、乳清粉等原料；另外，越来越多的企业，会在实际的生产过程中，将2种工艺结合，综合采用干湿复合工艺。即便是主要原料是生牛乳的，也有可能会采用干法工艺。

Answer 4

区别就是使用的方式不一样，影响不一样，模式不一样，过程不一样。当然是干法工艺比较好一些，这样可以节省一些费用，就可以节省一些时间。