煮肉时漂呤在水里还是在水面上的油里

Question

如题所述

Answer 1

从科学角度来看，煮肉时嘌呤物质会溶解于水中，而不会溶解于油中。
在煮肉的过程中，肉中的嘌呤物质会逐渐溶解于水中。随着加热时间的延长，溶解于水中的嘌呤物质会越来越多。当水煮开后，水面会浮现出大量的泡沫，这些泡沫主要是肉表面的脏物质、血水等。此时，如果将焯肉的水倒掉，并把肉清洗干净，这样肉就算被处理干净了。
在制作步骤方面，如果想要减少嘌呤物质的含量，可以在煮肉前先将肉用清水冲洗干净，这样可以去除肉表面的污垢和杂质，然后再进行焯水处理。在焯水时，应该将水完全烧开，并保持较高的温度，以使肉中的嘌呤物质能够充分溶解于水中。同时，焯水时间也不宜过长，以免导致营养流失和口感变差。
总之，嘌呤是在水里而不在油里。在煮肉过程中，应该注意对肉的处理方式和时间，以减少嘌呤物质的含量。

Answer 2

在水里。
无论是煮什么肉，在煮之前都应该先进行焯水。肉在焯水时，水开了之后表面会浮起大量的泡沫，这些大泡沫主要是肉表面的脏东西、血水等脏物质。焯肉的水需要先倒掉，然后把肉洗干净，这样肉才算被处理干净，才能拿来煲汤或者作为火锅配菜吃。