桑葚是桑树的果实,是一种长圆形由许多小核果聚集而成的果实。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等等,成熟的桑树味道微酸带甜味,水分充足,是人们常食的水果之一。
桑葚在4-6月份成熟,可以直接食用新鲜的桑葚,也可以将桑葚晒干之后食用,桑葚还可以用来泡酒。桑葚味干性寒,在医学上具有补肝益肾、生津润燥,乌发明目等保健效果。
桑葚有黑桑葚和白桑葚之分,近些年来的研究表明桑葚具有调节促进免疫功能,抗诱变等效果,其中黑桑葚比白桑葚的效果更加显著。桑葚已经被卫生部列为及时食品又是药品的农产品中,是开发功能性食品的优质原料,是很好的食物。
桑葚中营养丰富,含有蛋白质,人体必须的氨基酸,游离酸,维生素,矿物质等等,具有非常高的营养价值,桑葚中含有丰富的矿物元素:钙、磷、铁、铜、锌,硒等等,其中硒的含量比较丰富,含量为4.6μg/100g,是猕猴桃的10倍、苹果的8倍,是水果中含硒最多的水果。桑葚中的维生素包括VA、VC、VB、VE及胡萝卜素等。
桑葚中除了包含了这些很多其他食物中都有的之外,还含有一些功能性成分:花青素、白黎芦醇,芦丁等。具有很好的抗衰老,防癌,抗病毒等作用。
随着科技的发展,桑葚也被开发出了很多中带功能性的食品,譬如桑葚果酒,桑葚果醋,桑葚酸奶,桑葚汁等等。加上现在制作桑葚干的工艺越来越成熟,在市面上很容易购买到桑葚食品。桑葚的功能性是得到卫生部认证的,是非常优质的食物,多食用桑葚对身体的好处很多,可以在选购的时候偏向桑葚食品一点。