蒜苗和大蒜的区别是什么？分别用于何时食用呢？

Question

如题所述

Answer 1

大蒜和大蒜幼苗属于大蒜生长的不同阶段，它们的外观有着非常明显的差异。大蒜是由许多丁香组成的大蒜，根据肤色的不同可分为紫色和白色。大蒜有刺鼻的气味，可以直接食用、用作调味品或入药。蒜薹长大了蒜薹绿色的作物，在蒜薹外观呈鲜绿色的过程中，它还含有甜蒜香，但比大蒜的辛辣气味要轻，没有刺激性气味，所以在烹饪时用大蒜可以改善菜肴的风味，没有大蒜刺激性，更容易接受，通常作为蔬菜炒至吃完后。事实上，研究表明，大蒜提取物大蒜素可以降低高血脂人群的总胆固醇和有害胆固醇水平，尽管食用新鲜大蒜效果甚微。

研究表明，大蒜素能显著降低正常大鼠和自发性高血压大鼠的收缩压和舒张压。腊八蒜在春节期间食用，事实上，在低温和酸性条件下，大蒜中的一种特殊“氨基酸”与一种特定的酸反应形成黄色色素，该色素与“硫化物”代谢产生的蓝色色素叠加，变成蓝绿色。

但是，如果换算成正常人食用的新鲜大蒜，相当于正常人一次食用300克新鲜大蒜，必须充分咀嚼，以确保大蒜素充分生成，这在日常生活中基本上是不可能实现的。

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Answer 2

蒜苗和大蒜的区别是于两者的形态不同、味道不同、作用不同。蒜苗是大蒜的幼苗，一般在春季可以食用。而大蒜一般是在夏季或是秋季可以食用。

Answer 3

我认为蒜苗和大蒜的最主要区别就在于蒜苗是一种食材，而且在烹饪的时候口感是特别好的，大蒜只是一种调味用的调味品；蒜苗是在炒菜的过程中进行食用的，而大蒜是在炒菜前对大蒜进行煸炒时气味更加的醇厚。

Answer 4

蒜苗是一种蔬菜，而大蒜是一种调味剂，蒜苗可以在炒菜的时候用，但是大蒜在制作凉菜的时候都经常会用到