羊肉汤的最佳搭配
羊肉汤的性温,应搭配性凉或性平的蔬菜予以中和性味,避免引发内热不适,上火的症状。比如西红柿、冬瓜、丝瓜、油菜、娃娃菜、茼蒿、茭白、菠菜、金针菜、莴苣、豆腐、藕、蘑菇、白萝卜等。同时,由于羊肉汤带有腥膻味,可以加入味道甘甜的蔬菜减弱这股味道,比如金针菇、胡萝卜、佛手瓜、黄瓜、白菜、山药、土豆等。
推荐:白萝卜羊肉汤
材料:羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。
做法:
1、羊肉洗净后切成块状。
2、然后放入凉水锅中烧开,煮出白沫后捞出,冲洗干净。
3、白萝卜洗净切块备用,葱切段,香菜切碎备用。
4、将羊肉放入砂锅中,加入葱段、料酒和足量的清水。
5、大火煮沸,撇去浮沫。
6、再转小火炖煮1小时左右。
7、将白萝卜、枸杞放入,再用小火炖半小时作用。
8、放入食盐、胡椒粉调味,撒入香菜碎即可。
羊肉汤中的料酒
料酒是一种常用的烹饪用酒,添加黄酒、花雕等酿制,酒精浓度低,富含氨基酸、碳水化合物等营养成分。它与羊肉汤的成分并无冲突,不会发生反应。在羊肉汤中加入一些料酒还可以增加羊肉汤的鲜香味,去除其膻味,缓解其油腻口感,所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。
羊肉汤的调料
1、陈醋:缓解膻味、促进消化、增进食欲。
2、食盐:增加滋味,促进消化液的分泌,增加食欲。
3、生姜:掩盖膻味,增强食欲。
4、胡椒粉:增强口感,去除膻味。
5、香料:如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等,有助于去除膻味。
羊肉汤的上火问题
适量食用不会上火。羊肉汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分,一般适量食用是不会导致上火的。但是食用过多就有可能会加剧体内的燥热之气,从而引起一系列上火症状。