虽然国家对酒类的分类是国家标准，但目前还没有对执行情况进行监督，所以你可以在瓶装酒中看到标有高粱、糯米等食品的配料，但精酒液法只是食用酒精。目前的市场是一两百以内的酒基本上都差不多是食用酒精，而不是真正的固态谷物酒。
至于街上分散的酒店，高粱酒店，工厂直接营什么？…我只能说我做了调查，没有所谓的纯粮酒是纯粮酒。此外，白酒是一个区域性的资源行业，如泸州风味白酒类，和其他地方的气候条件很难生产出高质量的。
在这里教你一个简单的方法，大部分可以用来鉴别酒是否为食用酒，是等量的酒精，以等量的纯净水，看看是否混浊，变浑浊证明至少有食用酒，没有浑浊的是酒精，通常你看不到变浑。
固态发酵饮料是非常珍贵的，稍有名气的酒厂，将生产一批用于比较和美容，一般不愿意放弃的“食用酒精+香精”，然后用一堆串香白酒代替。串香白酒，就是取过酒的固态发酵的酒糟的二次利用，再加入酒曲，发酵，然后蒸食用酒精，使酒糟里残余的植物天然香味串入食用酒精。
我有时忍不住喝一点酒，通常一周一次，但只喝固态发酵纯谷物酒。那是为什么？两样东西：不上头、有纯粮食的香气。这里也真诚地劝年轻朋友，不要追求便宜，买勾兑酒喝，少喝酒，喝好酒，保护你的身体，能让酒成为我们好几年的好伙伴。
众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在贮藏过程中，会产生各种酯类，俗称“陈酿”工艺。各种酯类都能产生各种特殊的香气，但其陈酿速度非常慢，所以酒通常贮存时间较长。以纯酒酿造的酒最适合长时间存放。低度酒和混合酒不容易藏起来。
甄别白酒是不是纯粮酿造，首先看看酒标上有没有固体纯粮的标识。酒装瓶厂，它改变内部缓存或罐装没有很多的硬和快，但在慢慢变化，味道是由于长期和沉重的广泛，令人耳目一新。
所以30年的酒可以喝，味道很好。它也成为许多酒爱好者和投资者关注老瓶装酒的主要原因。
还有一份鉴别的方法是关于评鉴香、色、味的概念，这是专业的品酒师判断酒的三步方法。喝一口咽下去打嗝，看有没有香味喷出，这是其中一个要领。但在民间，说的更简单，好的葡萄酒，是纯净的，没有邪恶，没有其他杂味，喝第二天不上头，建国之前白酒类叫烧酒，从原材料到甄，发酵加热蒸馏，单一个烧字，已经把工艺概括。
归根到底，98%的酒是由乙醇和水组成的，剩下的是微量元素——不要看得他太少，但它决定了酒的不同风格和质量。我们可以从源头上看到：水，谷物，是好酒的关键。这里有一个说法是著名的酒的产地都有上好的泉水——无论是湘江、赤水泉、丽江河还是渭河，著名的酿酒厂几乎都聚集在四川的湖南、贵州，都在长江流域的旁侧。甚至岁月镌刻在酒瓶上的印记，都映射着那个时代的品牌特征，体验着那个时代人们浓浓的怀旧气氛。即使它没有经过那段时间，你也能感受到那沉重的力量。
总之，鉴赏家酒是很“文化”的东西，喝文化、藏文化…