白藜芦醇具有很强的抗氧化、抗衰老、抗肿瘤作用。
白藜芦醇是天然酚类物质的一种，在自然界中广泛存在，葡萄中含量最为丰富。白藜芦醇具有很强的抗氧化作用，它可以直接捕获氧自由基，减少氧化伤害。
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除了捕获自由基外，白藜芦醇还可以跳过调节细胞中的活性氧簇，减少活性氧簇的产生，从而降低血管内低密度脂蛋白胆固醇氧化氧化物的数量，保护血管内皮细胞免受脂质氧化物作用产生的应激氧化损伤，增强内皮细胞抗血小板聚集和白细胞黏附的能力。
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白藜芦醇可减少肿瘤的发生和发展，清除或减轻致癌物的毒性。新生血管对肿瘤的生长和营养供给必不可少，对肿瘤的转移、扩散也至关重要。
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调节雌激素受体，乳腺组织是雌激素的受体组织，体内雌激素水平持续过高，雌激素和孕激素水平失调，均会导致乳腺癌的发生。白藜芦醇的结构类似于雌激素受体的拮抗体，表现为雌激素拮抗作用。
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白藜芦醇越来越引起人们的重视，在防治心脑血管疾病、动脉硬化、高血脂、高血压、老年痴呆、骨质疏松、过敏性皮肤病、病毒性肝炎、癌症等方面具有积极意义。还可用于润肤、保湿、抗菌、消炎等方面。