中国白酒按国家标准分为3类：
1、固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。
酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。
1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
2、液态法白酒
以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。
因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
3、固液法白酒
30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。
白酒生产大省四川更进一步，从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》，规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒；年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。
扩展资料：
⑴、感官。白酒质量的优劣主要通过物理、化学分析和感官检验的方法来判定，正确的反映出酒的色、香、味的内容，必须依靠人的感官鉴定。白酒的感官质量包括色、香、味、格四个部分。要通过眼、鼻、舌三方面的形象来判断酒体。
⑵、酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。
⑶、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
⑷、甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算)
⑸、铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。
⑹、锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。
参考资料：百度百科-白酒
本回答被网友采纳白酒的国家标准主要包括基础标准、产品标准、试验方法标准、原辅材料标准、地理标志产品标准。
1、基础标准
GB2757—2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒
GB8951—1988白酒厂卫生规范
GB10344—2005预包装饮料酒标签通则
GB/T10346—2006白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存
GB/T15109—2008白酒工业术语
GB/T17204—2008饮料酒分类
GB23350—2009限制商品过度包装要求食品和化妆品
GB/T23544—2009白酒企业良好生产规范
GB/T24694—2009玻璃容器白酒瓶
SB/T10391—2005酒类商品批发经营管理规范
SB/T10392—2005酒类商品零售经营管理规范
2、产品标准
GB10343—2008食用酒精
GB/T1078.1.1—2006浓香型白酒
GB/T10781.1—2006《浓香型白酒》国家标准第1号修改单
GB/T10781.2—2006清香型白酒
GB/T10781.3—2006米香型白酒
GB/T14867—2007凤香型白酒
GB/T16289—2007豉香型白酒
GB/T20821—2007液态法白酒
GB/T20822—2007固液法白酒
GB/T20823—2007特香型白酒
GB/T20823—2007特香型白酒》国家标准第1号修改单
GB/T20824—2007芝麻香型白酒
GB/T20825—2007老白干香型白酒
GB/T23547—2009浓酱兼香型白酒
GB/T26760—2011酱香型白酒
GB/T26761—2011小曲固态法白酒
3、试验方法标准
GB/T5009.48—2003蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法
GB/T10345—2007白酒分析方法
GB./T1034.5—2007《白酒分析方法》国家标准第1号修改单
GB/T23545—2009白酒中锰的测定电感耦合等离子体原子发射光谱法
4、原辅材料标准
GB1350—2009稻谷
GB1351—2008小麦
GB1353—2009玉米
GB1354—2009大米
GB/T8231—2007高粱
GB/T10460—2008豌豆
GB/T20886—2007食品加工用酵母
5、地理标志产品标准
GB/T18356—2007地理标志产品贵州茅台酒
GB/T18356—2007《地理标志产品贵州茅台酒》第1号修改单
GB/T18624—2007地理标志产品水井坊酒
GB/T19327—2007地理标志产品古井贡酒
GB/T19328—2007地理标志产品口子窖酒
GB/T19329—2007地理标志产品道光廿五贡酒（锦州道光廿五贡酒）
GB/T19331—2007地理标志产品互助青稞酒
GB/T19508—2007地理标志产品西凤酒
GB/T19961—2005地理标志产品剑南春酒
GB/T19961—2005《地理标志产品剑南春酒》国家标准第1号修改单
GB/T21261—2007地理标志产品玉泉酒
GB/T21263—2007地理标志产品牛栏山二锅头酒
GB/T21820—2008地理标志产品舍得白酒
GB/T21822—2008地理标志产品沱牌白酒
GB/T22041—2008地理标志产品国窖1573白酒
GB/T22045—2008地理标志产品泸洲老窖特曲酒
GB/T22046—2008地理标志产品洋河大曲酒
GB/T22211—2008地理标志产品五粮液酒
GB/T22735—2008地理标志产品景芝神酿酒
GB/T22736—2008地理标志产品酒鬼酒
扩展资料：
国家标准分为强制性国家标准和推荐性国家标准。我们国家标准代号分为GB和GB/T。
国家标准的编号由国家标准的代号、国家标准发布的顺序号和国家标准发布的年号（发布年份）构成。
GB代号国家标准含有强制性条文及推荐性条文，当全文强制时不含有推荐性条文，GB/T代号国家标准为全文推荐性。
强制性条文是保障人体健康、人身、财产安全的标准和法律及行政法规规定强制执行的国家标准。
推荐性国标是指生产、检验、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的国家标准。
但推荐性国标一经接受并采用，或各方商定同意纳入经济合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性。
《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方标准(DB)、企业标准(Q/)四级。截至2003年底，中国共有国家标准20906项（不包括工程建设标准）。
中国标准按内容划分有基础标准（一般包括名词术语、符号、代号、机械制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具等）、原材料标准、方法标准（包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）。
按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。
一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。
标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。
标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间，称为标准的有效期；又称标龄。
归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其责，按特定的管理渠道对标准实施管理。
替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了，而没有新的标准替代的。
实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。
提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。
起草单位：负责编写某项标准的部门。
参考资料来源：
本回答被网友采纳GB/T10781.1-2006 浓香型白酒，第1号修改单
GB/T10781.2-2006 清香型白酒
GB/T10781.3-2006 米香型白酒
GB/T14867-2007 凤香型白酒
GB/T16289-2007 豉香型白酒
GB/T20823-2007 特香型白酒，第1号修改单
GB/T20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T20825-2007 老白干香型白酒
GB/T 23547-2009 浓酱兼香型白酒
GB/T 26760-2011 酱香型白酒
GB/T20824-2007芝麻香型白酒
GB/T20825-2007特香型白酒
GB/T20821-2007 液态法白酒
GB/T20822-2007 固态法白酒
GB/T 26761-2011 小曲固态法白酒
NY/T432-2000 绿色食品 白酒
GB/T18356-2007 地理标志产品 贵州茅台酒
GB/T19327-2007 地理标志产品 古井酒
GB/T19328-2007 地理标志产品 口子窖酒
GB/T19329-2007 地理标志产品 道光廿五贡酒
GB/T19508-2004 地理标志产品 西凤酒
GB/T18624-2004 地理标志产品 水井坊
GB/T19961-2005 地理标志产品 剑南春酒
GB/T 22735-2008 地理标志产品 景芝神酿酒
GB/T 22211-2008 地理标志产品 五粮液酒
GB/T 22736-2008 地理标志产品 酒鬼酒
GB/T21820－2008地理标志产品 舍得白酒
GB/T21822－2008地理标志产品 沱牌白酒
GB/T22041－2008地理标志产品 国窖1573白酒
GB/T22045－2008地理标志产品 泸州老窖特曲酒
GB/T22046－2008地理标志产品 洋河大曲酒
GB/T21261-2007地理标志产品 玉泉酒
GB/T21263-2007地理标志产品 牛栏山二锅头
GB/T 22735-2008 地理标志产品 景芝神酿酒
GB/T－2010地理标志产品 汤沟酒
GB/T19331－2007地理标志产品 互助青稞酒
DB31/T 384-2014地理标志产品 崇明老白酒
GB/T 19961-2005/XG1-2011 《地理标志产品 剑南春酒》第1号修改单
GB/T 18356-2007/XG1-2011 《地理标志产品 贵州茅台酒》第1号修改单
GB/T 23546-2009 奶酒