“数值格式”是数字，“文本格式”是文本字符，数字可以直接参与计算，而文本字符大多数需进行数值处理后才能参与计算。
具体的使用上的区别：
1、首先选中单元格区域并点击鼠标右键，选择其中的”设置单元格格式“选项。
2、然后在打开的设置窗口中点击“数值”，可以根据需要设置小数位数。
3、然后在空白单元格中可以进行对输入的数字的计算操作，点击回车即可得到计算结果。
4、如果在设置窗口中选择“文本”类型。
5、在输入数字的时候会在单元格的左上角显示绿色三角形符号。
6、此时进行对单元格数据的取数并计算的话，点击回车无法直接得到计算结果。
一、指代不同
1、文本型：指的是TXT等文本型的数据。
2、数值型：是表示数量、可以进行数值运算的数据类型。
二、处理方式不同
1、文本型：阿拉伯数字也可以作为文本型数据。例如在Excel2003单元格中输入“88本书”，阿拉伯数字88会被当作文本处理。
2、数值型：是按数字尺度测量的观察值，其结果表现为具体的数值。
三、特点不同
1、文本型：字符文本应逐字录入。
2、数值型：由数字、小数点、正负号和表示乘幂的字母E组成，数值精度达16位。
扩展资料：
1、在单元格中的对齐方式不同。
“文本”格式在输入单元格后是默认靠左对齐。
“数值”格式在输入单元格后是默认靠右对齐。
2、运算方式不同
“文本”格式不参于运算，如果要参与运算，可能会造成计算的错误或者不显示计算结果。
“数值”格式是为运算设置的，使用该格式计算更为准确。
3、单元格提示样式不同
“文本”格式在单元格中输入数字时，单元格左上角会显示绿色的三角符号。
“数值”格式在输入多于11位的数字时会变成科学计数法。
参考资料：百度百科-文本型数据
参考资料：百度百科-数值型数据
本回答被网友采纳“数值格式”与“文本格式”的区别就在于一个是数字，而后者是文本字符，数字可以直接参与计算，而文本字符大多数需进行数值处理后才能参与计算。
而数字格式如果输入大于11位数，则会显示为科学计数法。如果输入001，则显示为1。所以如果出现这两种情况，最好把它们设置为文本格式，才能正常显示。
Excel中，当你输入数字时，Excel默认的是当作数字处理，但当你输入数字时前面加英文输入状态下的单引号‘，如“ ‘2 ”时，则这个2就会当作文本处理，或者将单元格选设置为文本格式后再输入数字，这也会当作文本处理。
您可以操作试一下，可以看到数字和文本的显示会有所不同：
1、默认状态下，文本格式单元格是左对齐，数字单元格是右对齐；
2、文本格式的单元格左上角有一个绿色小三角形的提示符（若没有，可以设置：点击“工具——选项——错误检查”，在“数字以文本形式存储”前面打上勾，按确定），而数字单元格则没有绿色小三角形。
您可以操作试一下，可以看到数字和文本的显示会有所不同：
1、默认状态下，文本格式单元格是左对齐，数字单元格是右对齐；
2、文本格式的单元格左上角有一个绿色小三角形的提示符（若没有，可以设置：点击“工具——选项——错误检查”，在“数字以文本形式存储”前面打上勾，按确定），而数字单元格则没有绿色小三角形。
二者的区别就在于一个是数字，而后者是文本字符，数字可以直接参与计算，而文本字符大多数需进行数值处理后才能参与计算。
而数字格式如果输入大于11位数，则会显示为科学计数法。如果输入001，则显示为1。所以如果出现这两种情况，最好把它们设置为文本格式，才能正常显示。