冬虫夏草发霉还可以吃吗

Question

如题所述

Answer 1

发霉的食品是不可以吃的。食物发霉也就是食物霉烂变质，这个过程中会产生各种有毒物质，这些物质会给人的身体健康带来很大的伤害的。
食用冬虫夏草的目的是获取营养，但发了霉的冬虫夏草的营养成分已被破坏，也可能含有有毒成分了，再食用就得不偿失了。
霉变食物中含有黄曲霉毒素，而这黄曲霉毒素是不会轻易被高温所杀死的，所以哪怕是将食物洗干净，再加上高温加热，黄曲霉毒素也不易去除。一旦发现霉变的食品，大家一定要坚决丢弃。黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而非水溶性的。因而，它在水中的溶解度很低，且裂解温度为280℃以上，一般的水洗和烹调加工温度不能将其破坏，所以，水洗加热可以祛除毒素是一种错误的理解。
黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物，有很强的毒性与致癌性，其毒性比砒霜大68倍，对肝脏器官损害严重，容易对食品造成污染，从而危害人类的健康。黄曲霉素主要存在于霉烂的食物中或谷物、玉米、花生中，该菌在温暖，潮湿的环境下易于生长繁殖。
建议多吃一些青菜，水果以及蔬菜等，这些食物都是能够降低黄曲霉素毒性的。