木耳山药胡萝卜怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

山药炒木耳的正确做法，口感清脆不发黑，好吃又营养，比吃肉香！我自己平时很喜欢吃山药，山药是药食同源的精品，对人的身体很好，特别是铁棍山药，更是山药中的极品，口感确实很好，吃着面面的，久煮不烂，有微微的甜味，但是对于有便秘的人就得少吃。

山药和木耳，这两样都是大家很喜欢的素菜，无论是炒还是炖汤都很不错。木耳具有清脂降压的作用，今天我们就用铁棍山药炒木耳，两样都特别的养生，再加上胡萝卜，搭配在一起，黑白分明，颜色好看又诱人，脆嫩爽口，清爽小菜，老少皆宜，正好弥补山药的不足，营养更加全面。

秋天的季节应该多吃些清肺润肺排毒养颜的食物，也给我们的身体来个大扫除，顺便吃出你的健康和美丽来！

准备食材：

铁棍山药1根、木耳、胡萝卜、清水、食用油、盐、生抽、味精

具体做法：

1.山药先削去外皮，用刀斜切成段，然后切成菱形片，皮肤容易过敏的朋友，在处理山药的时候，一定要带上一次性手套防止过敏，如果过敏可以用白醋洗一洗。山药削好皮容易氧化，所以削皮之后应该尽快放入水中洗净表面的黏液，可以加点白醋在水中，这样可以防止氧化变黑，切好之后也要尽快焯水，可以在水中加一点食盐，煮开后倒入山药焯水，山药易熟，焯1分钟左右即可，捞出备用。

2.胡萝卜削皮洗净，切成波浪状，家里如果没有波浪刀的话，简单切成薄片也可以，装盘备用。

3.木耳提前用冷水泡好，时间不宜过长，半个小时足矣。锅中烧开水，加入适量的盐，水煮开后下入泡好的木耳，焯水三分钟捞出备用。

4.起锅烧油，油温五六成热时下入胡萝卜片，先炒香入味。

5.再下入木耳和山药，山药中的淀粉比较多，还有黏液，翻炒时容易粘锅，这时候可倒入小半碗的清水一起翻炒。

6.最后加入一勺生抽、一小勺盐、味精适量，翻炒均匀即可出锅。

7.一道美味又营养的山药炒木耳胡萝卜就做好了。

多说几句：

焯水后可以减少炒菜时间，这样能更好的保留菜的营养成分。

山药有健脾养胃功效，如果小孩子从小脾胃虚弱，可以经常买些山药煮粥给他喝

Answer 2

每天下班第一件事就是，打开冰箱看看还有什么存货，我要准备什么食材，做什么晚餐，看到冰箱还剩下几根山药和红萝卜，不如就做山药胡萝卜炒木耳。这道菜也很炎热夏天吃，营养清淡不油腻，需要没有肉菜那么鲜嫩，但是这道菜嚼起来脆爽清香。而且，小厨平时就很喜欢吃山药，山药就是药补和食补的最佳食材，对我们的身体有很多益处。而且小厨冰箱放着的还是铁棍山药，这个食材也算是山药里的c位王者了，口感比普通的山药要好点。


看着这些炎热的天气，高温下也不适合长时间呆在厨房，还是做个简单的素菜，油烟味也不会很大。山药胡萝卜炒木耳，口感清脆，还带着微甜；而且简单快手，差不多10分钟就可以出锅了。这道菜，多种蔬菜搭配在一起，看上去就是五颜六色的，小厨还没有吃就感觉特别有食欲。山药和胡萝一起煸炒，对于有便秘的人来说，就是极好的促消化美食；木耳还具有清脂降压的作用，营养更加全面。夏天，就应该多吃些清肺排毒的食物，给我们身体来一个大扫除！下面，小厨给大家，说说这道菜如何烹煮。


在我们正式烹饪这道简单快手的山药胡萝卜炒木耳之前，我们先将这道菜的主食材准备好了。比如：山药、胡萝卜，还有泡发的木耳；姜丝和蒜末。以及我们平时会用到的：青胡椒盐和鸡精少许等。


接下来就是这道菜的具体做法：首先我们需要将山药和胡萝卜处理一下，先焯水吧，将锅装满水，烧到烫手，然后放入铁棍山药，焯水即可捞出，然后将山药都切成薄片；还有胡萝卜也要洗干净，然后同样和山药一样被切成薄片。然后处理一下我们的黑木耳，将木耳提前泡发，撕开成片状。将买回来的大蒜，用力拍碎备用。


然后就是煸炒阶段：我们先热锅倒油，放入拍碎的蒜末炒香后，倒入切好的胡萝卜，还有撕碎的木耳，一起煸炒断生。然后将青胡椒，以及铁棍山药片，全部倒进去翻炒均匀。然后就是放调料了，加一些鸡精增鲜，然后食用盐一定要放的，菜太干了就加半碗清水，煸炒均匀即可出锅。



Answer 3

春天，天气咋暖还寒，早晚温差大，小朋友们容易感冒和着凉，容易患上呼吸道感染等疾病。山药有补脾养胃，生津益肺等功效，是秋季必不可少的一道应季菜，除此之外，胡萝卜、黑木耳等都是非常适合食用的食材。

原料

山药适量
胡萝卜适量
黑木耳适量
辅料

蒜叶适量
植物油适量
食盐适量
制作过程

1,准备好原材料：山药、胡萝卜、黑木耳、蒜叶

2,将山药洗净削皮

3,快速的切片放入醋水中浸泡，避免氧化

4,将胡萝卜洗净切片备用

5,将蒜叶洗净，切斜段

6,将泡发好，洗净去蒂的木耳切小块备用

7,热锅放油，将胡萝卜翻炒出汁

8,倒入山药，一起翻炒

9,倒入木耳和蒜叶一起翻炒，倒入适量水和食盐，稍煮

10,汤汁粘稠后，出锅

烹饪技巧

1、防止山药氧化变色办法：去皮后的山药醋水浸泡；下锅炒时不放酱油等有颜色的调味料 2、胡萝卜事先要用植物油翻炒出汁，这样胡萝卜中的胡萝卜素才能被释放出来被人体吸收 3、提前将黑木耳用温水浸泡半个小时，充分泡发后冲洗干净，去杂质和蒂，这样炒出来的木耳口感更佳