把面粉,盐糖,酵母水,搅拌到面起筋,用手拉开有薄膜状,静止20分钟,开始分割9寸披萨饼180克面团,再次静止30分钟,把面团擀面皮大约直径20厘米的圆形皮饼,注意烤箱的温度还要提前预热,烤箱温度有时候有偏差会导致食物上色程度的不一样,所以时间不能一下定死,比如20分钟可以烤好你可以先定15分钟左右。
首先预热要充分,打开烤箱放进pizza的瞬间里面温度会迅速降低。喜欢脆一些的饼底就擀薄一些,放烤箱中间的位置,确保上面的奶酪融化才能拉丝用烤箱做任何美食最最重要的就是火候,一定要看好,像蛋糕房,酒店都会请专门看炉子的师傅呢。或者可以生吃的食物。如果选择菌类食物,需要先用锅具煎炒一些,提升口感。同时芝士需要选择专门的披萨芝士,拉丝比较长,面饼不能过厚过薄。
其实最要注意的就是温度和烤制时间。有些时候没必要非得根据网上的步骤来规定烤制温度和时间。自己随时看着就可以。而且披萨很容易熟的。之后和面作为一种既有主食,又有配菜的方便食物,还是很受光大观众喜爱的,尤其是芝士拉的长长的丝可以拍照。
我经常用烤箱做披萨,首先要把面和好,中饬高筋面粉都可以,用温水加酵母和面,面里放点油,多揉一会。放在适当的温度下发酵,发好后做成饼坯,面粉150g(我用的中筋面粉) 酵母粉3~5g 细砂糖25g 温水80g 黄油15g 盐5g少加发酵粉,用天然的酵母,加水做成面团。薄厚自己选,加菜肉都行,也可不加。烙也行,蒸也行,煎也行。