自制梅干菜正确做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

1、卷心菜洗干净后切成拇指粗细条条，太阳下晒半天，稍蔫的状态。

2、晒好的卷心菜分批撒少量盐，抓出菜汁。

3、将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天。

4、将坛子倒过来在周围倒上水。

5、三日后开封启晒，卷心菜颜色已经由白色转为略黄。

6、将菜晒半日，然后上锅蒸20-30分钟，接着再晒半日。

7、半日后继续蒸20-30分钟，出锅后颜色明显变暗。

8、最后就等完全晒干，梅干菜就做好了。