羟苯甲酯与羟苯甲酯钠抑菌效力有何区别

Question

如题所述

Answer 1

由于水溶性很差等原因限制了对羟基苯甲酸酯在食品工业的应用。利用对羟基苯甲酸酯对位酚基的酸性生产的对羟基苯甲酸酯钠易溶于水,便于在食品工业推广应用。值得指出的是,同苯甲酸钠和山梨酸钾的作用一样,生产对羟基苯甲酸酯钠是为了提高水溶性,起抗菌作用的还是分子态的对羟基苯甲酸酯。以干基计,1g对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、对羟基苯甲酸丙酯钠和对羟基苯甲酸丁酯钠分别相当于0.873g对羟基苯甲酸甲酯、0.883g对羟基苯甲酸乙酯、0.891g对羟基苯甲酸丙酯和0.898g对羟基苯甲酸丁酯

Answer 2

4-羟基苯甲酸乙酯，为白色结晶性粉末，在甲醇、乙醇或乙醚中易溶，在三氯甲烷中略溶，在甘油中微溶，在水中几乎不溶。