“龙珠茶”原名是“虫屎茶”，是桂林的特产。当地老百姓把野藤、茶叶和换香树等枝叶堆放在一起，从而引来许多小黑虫，当这些小黑虫吃完堆在一起的枝叶后，留下来的是比黑芝麻还小的粒状虫屎和部分残余茎梗。用筛子筛去残渣，取其虫屎，美名「龙珠」。把它放在锅上炒干，再按蜂蜜：茶叶：虫屎=1：1：5的比例混合后复炒，虫屎茶便炮制而成。
提到“虫屎”，许多人会联想到臭和脏，其实不然，它带高雅的熟香，味浓略显甜，口味醇厚，汤色乌深，别有风味，连饮数杯，绝无腻感、反而感到情绪昂扬，思路广开。虫屎茶不但香味好，而且还是健胃的良药，对胃功能较差的人来说，尤有助益。
龙珠茶属绿茶类，早在唐朝就曾以品质优异而闻名成为贡品。与香绸扇、水竹凉席并称为开县“三绝”。
龙珠茶产于山青水秀、绿树葱笼、自然环境优美的重庆市开县敦好镇龙珠村。这样一个优良的产品，其生产地一定有他的特殊性，因为茶叶品质的优劣，与茶树的品种、茶树生长的环境密切相关。让我们进入开县这样一个神奇的地方吧。
龙珠茶原产地位低山岭谷区的温泉北斜东北及东南部，自流井（或白田坝）和须家河组地层所形成的深丘窄谷，并间有嘉陵江组地层的猪背瘠条状中丘深谷地貌，海拔500～1000米，山丘高差在150～170米之间，坡度较缓。
开县属于亚热带湿润季风气候区，一年四季分明，雨量充沛，热量丰富，但区域差异和垂直变化大，具典型立体气候特点。龙珠茶产区气候状况如下：
1、气温：常年平均气温16.2℃，七月份平均气温26.5℃，一月份平均气温3.8℃，年温差22.7℃，极端最低气温-6.5℃，极端最高气温37℃，≤0℃日数15.9天，≥35℃日数3.8天，全年无霜期280天，无霜日321天。在茶区冬无严寒夏无酷暑，茶树在隆冬能正常越多而不受冻害，在炎夏也少有因高温导致生长休止，鲜叶不易纤维化。气温随海拔升高而按0.5~068℃/米递减。≥10℃初日在3月15日、终日在11月20日，全年241日，≤10℃活动积温5090℃，≥20℃积温在3800~4000℃，170天。最适宜茶树生长温度时间长。
2、光照：常年太阳辐射总量10562千卡/平方厘米，稳定通过10℃辐射总量为78.7千卡/平方厘米，年日照时数1461.8小时，年日照百分率35%，常年雾日45天左右，其中3-10月雾日28天以上。在龙珠茶发源地的大茶园年雾日在90多天以上，特别适宜喜温射光的茶树生长，且茶叶品质特别优异。
3、降水：常年降水量1227.6mm，因地形差异，随海拔升高按30-40mm/100mm递增，龙珠茶园年降雨量1340mm。全县降雨科少、夏多，南少、北多，低山少高山多的特点。春、夏、秋降雨量分别占全年降雨量的27.1%、41.3%、27.3%，表现为雨热同季，而且雨日分布较均匀，极有利于茶树采收季节的供水。
4、湿度：常年相对温度80%，春、夏、秋、冬分别为78%、75%、83%、83%，全年≥80%的日数190天，仅冬天有少量干燥天气。据测定，龙珠茶园全年相对湿度达87%，其中春夏之交接近90%。
综上所述，龙珠茶产区气温适宜、雨水充足、空气湿度大、日照适中、雨热同季、土土壤疏松，使茶树生长具备优越的自然环境条件，属茶树最佳适生区域。
据资料介绍，品饮龙珠茶须用“一大碗水”之水才能品出其真正的韵味。“一大碗水”是位于龙珠茶原产地茶岭的一眼小山泉，泉如大碗小，直径25cm，深18vm，似碗状，随时可舀一碗水，因此而得名。泉水冬不枯竭，夏不盈溢，冬暖夏凉，四季清冽，即使山洪暴发仍是一掬清水，当地人视为“神水” ，可以治许疾病。用“一碗水”沏龙珠茶更是交相辉映，相得益彰。据传说，在封建社会，凡是有贵宾到开县，必派专人来此取龙珠茶、舀“一碗水”，招待贵宾。传说是否属，难以稽考。为了宣传发展龙珠茶，1991年4月5日成立“龙珠名茶协会”，当日有地、县茶叶专家和各有关部门领导参加，与会者亲自品评了用“一碗水”沏的龙珠茶，无不赞不绝口，开县茶叶老专家、高级农艺师犹绍龙品饮后盛赞道：“汤甘香更浓，饮后口生津，鲜嫩枝叶展，‘一碗水’匹‘龙珠’。”
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