第1个回答 2017-03-26
汤羊肉揪面片的家常做法
主料
饺子粉200克
羊肉100克
土豆50克
西红柿2个
胡萝卜50克
辅料
菠菜
100克
干红辣椒
3个
花椒
适量
胡椒粉
1小勺
大蒜
3瓣
葱
1根
香菜
1根
香醋
1大勺
宽汤羊肉揪面片的做法
1.
面粉里加1克盐拌均匀，分次加入温水合成光滑的面团
2.
用屉布盖好，每隔20分钟左右把面团多揉揉共2次
3.
面板上抹上少许植物油或者撒薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鲜膜或者潮湿布盖好，再次醒15分钟左右。
4.
把西红柿洗切小块，葱、香菜洗净切末，大蒜切末，干红辣辣椒泡泡切末，土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，菠菜洗净，羊肉成肉丁
5.
热锅凉油，油热7成，下葱、辣皮子爆出香味
6.
下羊肉翻炒均匀
7.
加土豆翻炒一会
8.
加胡萝卜翻炒一会
9.
加入鲜味酱油入味提鲜
10.
加黑木耳加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
11.
加西红柿微火保持
12.
汤快好了加盐
13.
把醒好面片切成宽条
14.
用手指在在两边捏一下将其捏薄
15.
再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了
16.
之后将面条挂在左手，准备下面片
17.
面挂在一只手腕上，留一头让右手大拇指轻轻够捏住；左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中
18.
最后等揪片子全部下完，用勺子一搅，有些沉底的面片就会浮起来避免粘连
19.
下菠菜大火烧开
20.
加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，加一勺香醋，撒上香葱菜末即可本回答被网友采纳