青椒素炒杏鲍菇
青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。
用料：青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐
1、将青椒切成细条状或薄片。
2、把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
3、将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
4、在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
5、待油热时，加入切好的大蒜爆香。
6、大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
7、待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
8、待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
西兰花素炒
从木须肉的做法引申来的一个菜。做家常菜和宴客菜都妥妥的，色彩鲜艳，好看又好吃，屡试不爽。每次请小伙伴吃饭的必备菜，广受好评=w=
用料：鸡蛋4个、西兰花1朵、胡萝卜1根、黑木耳未泡发的干木耳一把、酱油、蚝油、盐
1、木耳泡发，洗净备用。
2、西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。
酸辣白菜
很下饭的素菜，而且做饭很简单，有空可以试试。
用料：白菜、小红辣椒、干辣椒、葱白、醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油
1、白菜洗干净，切小片；
2、适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花；
3、锅内热油。下葱花，小红椒和干辣椒翻炒；
4、炒出香味后放白菜，翻炒；
5、先倒白醋，翻炒均匀，再倒一点陈醋。放适量盐；
6、翻炒均匀后倒一些生抽，一点花椒粉；
7、取一点淀粉，凉水勾薄芡。倒入锅中；
8、翻炒半分钟。出锅盛盘。
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋大约是每个人学做菜的第一堂课吧，有先蛋派，有后蛋派，有人放糖，有人放盐，您是哪一派呢？
用料：西红柿、鸡蛋、料酒、水、油盐、葱花
1、西红柿洗净切块；
2、鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了；
3、在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好；
4、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出；
5、再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒；
6、西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋；
7、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点；
8、起锅，装盘，再切点葱花儿装点一下，得嘞~
手撕包菜的入味烧法
这种手撕包菜的做法是一个厨师教我的。和一般方法区别在于，他是后下锅煸香蒜椒。
用料：包菜300克、蒜头8克、干椒若干个、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精适量
1、包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；（家庭做菜，刀功不必太讲究，撕得均匀即可）；
2、坐锅热油，7成热时倒入包菜片；
3、一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜；（别小看这个动作，可是让包菜入味的一个小窍门哦）；
4、等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎；
5、再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法；
6、放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。（不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒）；
酸辣土豆丝
用料：土豆2个、干辣椒、花椒水、油葱段、姜丝、精盐、味精、香油、白醋
1、用刨子把土豆去皮，然后切丝
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆
3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去
4、炸十几秒出香味后把花椒捞出不要
5、再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味
6、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了
蚝油生菜
每次放假，各种聚会，轰叭，各种大吃大喝，各种推杯换盏，肠胃整天被各种食物填得满满的。所以，每次假期结束，清肠这件事就显得客不容缓。准备了一道我爱的刮油小菜，【蚝油生菜】
用料蚝油生菜蒜白糖酱油水淀粉
1、生菜择去老叶，清洗干净
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
茄子豆角
绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个朴实的食物组合那是怎样的美味？不需太多的调味足以让这道菜美味至极。汁浓味鲜、香辣可口、你已迫不及待的将它们一块块送入嘴里了，再来一碗米饭，还有什么比这更下饭吗？
用料：茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2、瓣蚝油20ml、生抽10ml、油适量
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软，捞出控油
4、豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香
6、放入茄子和豆角翻炒
7、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀/8、盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可
芹菜炒豆腐干
一道很棒的素材，我经常做。
用料：芹菜1把、豆腐干6块、食盐1/2勺、酱油1/2勺、红尖椒2个、植物油2汤勺
1、准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等；
2、香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈；
3、锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄；
4、再放入香芹一同翻炒；
5、香芹稍炒软时放入红尖椒；
6、放适量盐调味；
7、放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅
苦瓜炒蛋
每次放假大饱口福之后，总想来点清淡的，于是平淡得不能再简单的苦瓜炒蛋便成了耕心的最爱。
用料：苦瓜、鸡蛋
1、将鸡蛋打入碗中，倒入适量的鱼露，拌成蛋液。
2、将苦瓜洗净，切丝，炒锅放入适量的清水，煮滚，放入适量的食盐和橄榄油，将苦瓜丝灼烫一下，捞起。
3、热油锅，将苦瓜回锅，煸炒一会，倒入适量的鱼露，炒匀。
4、将蛋液均匀倒在苦瓜上。
5、炒匀即可关火。
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