红曲粉用量过多对人身体有哪些害处,会导致怎样的结果。。。

Question

如题所述

Answer 1

红曲粉用量过多对人身体的危害及其结果如下：
1. 受潮问题：红曲米容易吸潮，一旦受潮便会受到有害微生物的侵染，导致霉变、结块和生虫。因此，保存红曲米时应置于干燥的环境中。
2. 口味问题：使用红曲米时应注意用量不宜过多，否则会导致口味变苦。为了解决这个问题，可以适当添加糖分以减轻酸味和苦味。
3. 红曲粉的特性：红曲粉是由红曲米磨碎而成，便于使用。红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味道淡雅。红曲粉具有很强的蛋白质着色能力，常作为食品色素使用。与化学合成红色素相比，红曲米具有无毒、安全的优点，并具有健脾消食、活血化瘀的功效。
4. 适宜人群和食疗作用：一般人群均可食用红曲。红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
5. 烹饪应用：红曲米在烹饪中应用广泛，可用于烧菜染色，如制作江苏名菜樱桃肉、无锡排骨等。它也常用于烧腊、酱卤食品的制作，如广东叉烧和某些卤水。此外，红曲米还可用于红肠等灌肠食品的上色，以及调制糖醋、西汁等复合味时的着色。在粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等制作中也经常使用红曲米。