绿壳鸡蛋的营养价值

Question

如题所述

Answer 1

1. 鸡蛋种类繁多，消费者可根据个人喜好选择。常见的有普通鸡蛋，它们营养丰富，但与柴鸡蛋和笨鸡蛋相比，后者的营养较少。
2. 绿壳土鸡蛋以其独特的营养价值受到关注。这些鸡蛋被评定为质量放心食品，以其绿色、营养和健康特点，成为馈赠佳品。
3. 绿壳蛋的蛋壳呈天然青绿色，不受色素、添加剂和环境因素影响。其独特饲料包括桔梗皮、花椒种、豆梗、玉米等，增强了鸡蛋的营养价值。
4. 绿壳鸡蛋富含微量元素、维生素和矿物质，蛋重平均为40克，蛋黄大而呈桔黄色，蛋白稠密、细腻，易于人体消化吸收。
5. 决定绿壳蛋鸡壳色的Oocyan(O)基因位于一号染色体，与绿色染色体相关。蛋壳色素主要包括原卟啉、胆绿素及其锌络合物。
6. 黑羽乌骨鸡蛋含有大量的卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂、高密度脂蛋白，以及维生素A、B、C、E和微量元素碘、锌、硒。其氨基酸含量显著高于普通鸡蛋，蛋白质含量为13.2%，胆固醇含量低40%，脂肪低25%。
7. 绿壳土鸡蛋的蛋黄比草鸡蛋黄大8%，蛋黄色素级别可达罗氏13级左右（普通鸡蛋为4-5级）。蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均高于其他鸡种，与提高免疫功能临床效果一致。
8. 在了解绿壳土鸡蛋的营养价值后，烹饪时也应讲究方法。随意烹饪可能导致口感和营养价值不佳，因此制作绿壳土鸡蛋时要格外注意。