纯牛奶的味道是：微甜，略带咸味和乳腥味。
详细解释如下：
首先，纯牛奶的味道最为突出的是微甜。这种甜味来源于牛奶中的乳糖，乳糖经过分解后会产生一种甜腻的感觉，但这种甜味并不浓烈，而是恰到好处的自然甜。
其次，纯牛奶在口感上可能会略带一些咸味。这主要是因为牛奶中含有一些氯化钠等盐分，使得牛奶的味道有所调和，不会过于甜腻。这种咸味很细微，如果不仔细品味可能察觉不到。
另外，新鲜优质的纯牛奶还带有一种独特的乳腥味。这是牛奶本身的味道，代表了其新鲜度和纯正性。乳腥味是牛奶中多种成分共同作用下产生的特殊气味，也是很多人喜欢喝牛奶的原因之一。
总的来说，纯牛奶的味道是一种综合了微甜、咸味和乳腥味的独特口感。每个人的味觉体验可能会有所不同，但对于大多数人来说，纯牛奶的味道是令人愉悦的，同时也能够为我们提供丰富的营养。