调整大众捷达离合器的步骤如下：
首先，确保车辆停稳并放下手刹，然后定位到底盘的顶柱位置。接着，使用升降机将支脚精准提升到顶柱处，以便于进行后续的调整。
接着，缓缓提升车辆至适当高度，以便清晰地看到离合器区域。在这个位置，你会看到离合器拉线位于离合器旁边，这是下一步调整的关键点。
接下来，使用扳手紧握螺钉。在车辆处于低速档时，应松开左侧螺钉，并适当拧紧右侧螺钉，这样可以确保离合器在低速时的正常工作。而当车辆处于高位时，操作方向反转，即松开右侧螺钉并往右拧紧左侧螺钉，这样离合器在高速档时也能保持稳定。
请注意，每个步骤都需要细心操作，以防止对离合器造成不必要的压力，确保整个调整过程的准确性。在调整完毕后，务必进行试车，以确认离合器的工作状态是否正常。