蒜香香菇肉是一道美味的家常菜，它结合了香菇的鲜美和猪肉的香嫩，再加上蒜香的提味，使得这道菜品风味独特，深受人们喜爱。下面是一份详细的蒜香香菇肉的做法：
【材料准备】
猪里脊肉或者瘦肉：300克
鲜香菇：150克
大蒜：5瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制15分钟。鲜香菇洗净，去掉根部，切成片。大蒜拍碎切末，姜切片，葱切段备用。
炒香菇：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片爆香，再加入香菇片翻炒至出水，加入少许盐调味，炒至香菇变软后盛出备用。
炒肉片：锅中再次加油，油热后下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
爆香蒜末：锅中留底油，加入大蒜末，小火慢慢炒至金黄香味四溢。
混合炒制：将炒好的香菇和肉片重新倒入锅中，加入老抽调色，加入葱段，快速翻炒均匀。
调味收汁：加入白糖提鲜，根据个人口味调整盐的分量，翻炒均匀后，加入适量的水淀粉勾芡，炒至汤汁浓稠即可出锅。
出锅装盘：将炒好的蒜香香菇肉装盘，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的蒜香香菇肉就完成了。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。
蒜末不要炒糊，否则会有苦味。
勾芡的时候要快速翻炒，使汤汁均匀地裹在食材上。
这样做出的蒜香香菇肉，肉质嫩滑，香菇鲜美，蒜香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。可以根据个人口味调整蒜的用量，喜欢蒜香味浓郁的可以适当增加大蒜的用量。此外，也可以根据喜好添加其他蔬菜，如青椒、红椒等，增加菜品的色彩和营养。
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