黄鳝，又被称为鳝鱼，因其肉质鲜美、营养丰富且具有一定的药用价值，而深受人们喜爱，是一种受欢迎的滋补水产品。黄鳝的生命力顽强，便于运输，可以鲜活上市。因此，发展黄鳝的人工养殖具有一定的市场潜力。人工养殖黄鳝的技术主要包括黄鳝池的建造、鳝苗的选择和放养、人工投饵以及日常管理等环节。
1. 黄鳝池的建造：
黄鳝对环境的适应能力较强，因此，一些不适合养殖其他鱼类的水体，如废弃的水坑、水塘，甚至不宜种植农作物的地块，都可以被改造成黄鳝池。选择建造黄鳝池的地方时，应优先考虑水源充足、通风向阳的地点。黄鳝池最好是东西走向的长方形，深度大约1米，面积根据养殖规模而定，一般以20至50平方米为宜。池底、池壁及四周缝隙必须密封，以防黄鳝逃逸。池内应有进水口、排水口和溢水口，以排除污水、调节水位并防止大雨时鱼逃逸。每个水口都应安装拦鱼设施。为了有利于黄鳝的生长，可以在池内模拟自然环境，如投放石头、树根，或种植浮莲等水生植物。
2. 鳝苗的选择和放养：
目前人工养殖的鳝苗主要来源于市场购买、自行捕获或收集黄鳝受精卵后的人工孵化。选择放养的鳝苗应健康无病、健壮，体表光滑，体色金黄色为佳。一般选择每公斤30尾左右规格的鳝苗。若鳝苗过小，会影响其摄食和增重，不能在当年收获。放养的鳝苗应规格整齐，大小一致，以避免争食和自相残杀。放养密度约为每平方米25克重的鳝苗100尾左右。早春放养鳝苗效果较好，有助于黄鳝提前开始摄食，延长生长期。
3. 人工投饵：
黄鳝以肉食性为主，兼杂食性，饵料来源广泛，包括小鱼虾、蚯蚓、动物内脏下脚料、蝌蚪、蚕蛹、螺肉、米饭、瓜皮、菜屑等。投喂黄鳝要坚持定时、定位、定质、定量。一般在黄昏后投喂，设立固定地点作为黄鳝食场进行投喂，便于黄鳝定点吃食，也方便观察黄鳝吃食情况和清理残余饵料。投喂的饵料必须是新鲜、活跃的。每日投喂量约为黄鳝体重的6%，根据前一天黄鳝的摄食情况适当调整，以投喂后稍有剩余为宜。投喂黄鳝要避免时多时少、时投时停，以免影响黄鳝生长。
4. 日常管理：
除了投饵工作，日常管理重点是防止黄鳝逃逸，保持水质清洁，以及做好防暑和越冬工作。防逃逸要经常检查和维修黄鳝池的防逃设备，特别是在雨天特别是大雨时要及时排水，防止黄鳝从排水孔逃出。水质管理要保持池水稳定、清澈，水深在15至25厘米之间，高温季节可适当加深。天气变化或闷热时，要及时注新水，防止黄鳝缺氧。定期换水，高温季节每天换水，并及时清理残余食物。防暑可以通过在黄鳝池周围种植遮荫作物，及时更换池水，注入井水或泉水（温差不能太大）来降低水温。黄鳝生长的适宜水温是15至28℃，28℃以上会影响摄食，因此要在高温季节做好防暑工作。越冬时，黄鳝处于休眠状态，当气温下降至15℃左右时，应投喂优质饵料，帮助黄鳝大量摄食，储备养分。黄鳝冬眠时，要保持池泥湿润温暖，防止冻伤冻死。同时，注意防止老鼠等害虫的危害。
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