国家非物质文化遗产美食名录有:广东省小凤饼、南安板鸭、北京烤鸭、河北驴肉火烧、长安盆菜等。
1、广东省小凤饼
广东省的小凤饼是广式糕点之一,始创于清代咸丰年间。它以面团混合猪油及干果馅料烤制而成,外层松脆,饼馅肥软,具有香、甜、咸等多种滋味。
2、南安板鸭
南安板鸭是江西省赣州市大余县的地方名优产品,已有五百余年的历史。它选鸭、育肥、宰杀、刀、二刀、腌制、晒露、定级、包装等过程都非常讲究,每个环节都注重细节。
3、北京烤鸭
北京烤鸭是中华传统烹饪技艺中的一颗璀璨明珠,它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特色而被称为“天下美味”。
4、河北驴肉火烧
河北驴肉火烧被列入省级非遗,它是一道历史悠久的小吃,起源于明建文二年。驴肉的质地细腻,肉质红嫩,口感更好。制作驴肉火烧需要使用陈年老汤,并加入多种佐料,大锅炖制而成。
5、长安盆菜
长安盆菜是广东东莞一带的一道美食,由多层菜系组成,包括荤食、蔬菜垫底和蒸汽上窜、肉汁下渗等,味道极佳。