什么是乳化剂?

能不能简单一点?

第1个回答 2019-10-06

乳化剂即为表面活性剂,其分子结构上既有亲水基团又有疏水基团
牛奶实为一种乳剂,即由两种或以上不相混溶的液体(油和水)组成,其稳定性差,故需加用乳化剂
乳化剂和种类很多,其用途亦有区别
牛奶中的乳化剂多为高级脂肪酸酯类,为非离子型表面活性剂
有些表面活性剂是有毒的,比如新洁尔灭等
有些毒性很低可以内服,如tween类
更有无毒的,如临床用于全胃肠外营养的静脉乳中所含的乳化剂等,可用于静脉注射哦
牛奶中的乳化剂对人体无害

第2个回答 2010-05-25

乳化剂是由诸多种金属盐、重金属、杂醇油、脂肪酸等原料组成为：分散剂，助溶剂，助燃剂，增热剂，节能消烟剂，固化剂，防积碳剂，防静电抗爆剂，催化剂，除味剂。乳化剂的作用是将生物醇油的热值，安全性，稳定性提高到与柴

第3个回答 2010-05-25

乳化剂是乳浊液的稳定剂，乳化剂从来源上可分为天然物和人工合成品两大类。而按其在两相中所形成乳化体系性质又可分为水包油（O/W）型和油包水（W/O）型两类。

第4个回答 2010-05-28

就是表面活性剂而已 ,可以帮助难溶于水的物质溶于水，楼上几个回答实在是贻笑大方啊。

第5个回答 2010-05-25

问题是你想知道哪种乳化剂。
有食品级的，有工业级的。
明白....

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