甘肃，位于中国的西北地区，是一个多民族聚居、风土人情丰富的省份。这里的美食同样多样且具有浓郁的地方特色，融合了汉族、回族、藏族等多民族的饮食文化。以下是一些在甘肃旅游时不容错过的特色美食：
兰州拉面：提到甘肃美食，兰州拉面绝对是首当其冲的代表。这种面条以其筋道的口感、清澈的汤底、搭配的新鲜牛肉和萝卜、香菜等佐料而闻名。拉面的制作工艺独特，面团经过反复揉拉，形成细腻的面条，再搭配熬制数小时的牛骨汤，味道鲜美。
羊肉泡馍：这是一种在甘肃非常受欢迎的传统面食，尤其在兰州、白银等地更是常见。羊肉泡馍的制作方法是将烤制的馍馍切成小块，然后放入熬制好的羊肉汤中，加入羊肉片、粉条、蒜泥等调料，热腾腾的一碗，既解馋又暖胃。
手抓羊肉：这是一道典型的回族风味菜，尤其在临夏回族自治州非常流行。手抓羊肉的制作方法是将整只羊宰杀后，用特制的调料腌制，然后整只烤制或煮熟，食用时用手直接撕下肉块，味道鲜美，肉质鲜嫩。
牛肉面片：这是甘肃张掖地区的特色美食，主要是以牛肉和面片为主要食材，搭配豆腐、蔬菜等烹饪而成。面片薄如纸片，入口即化，牛肉软烂入味，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。
凉皮：虽然凉皮在西北地区广泛流行，但甘肃的凉皮有其独特之处。凉皮是用小麦或者米制成的宽扁面条，通常搭配辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱等调料食用，口感爽滑，酸辣可口。
炒羊杂：这是一道在甘肃街头小吃摊上常见的美食，主要是将羊的内脏（如心、肝、肺、肚等）切片或切块，与蒜苗、辣椒等一起快速炒制，味道香辣鲜美。
灰豆腐：灰豆腐是甘肃天水地区的特色小吃，它是用黄豆磨浆后，加入灰汁（一种植物燃烧后的碱性物质）凝固成型，然后切片油炸，外酥里嫩，独特的口感令人难忘。
马肠子：马肠子是甘肃甘南藏族自治州的特色美食，主要是将羊肠清洗干净后，填充糯米、羊肉丁、羊血等食材，然后煮熟切片食用，味道独特。
酿皮子：酿皮子是甘肃定西地区的传统小吃，主要是用绿豆淀粉制成皮子，然后包裹红糖、芝麻、花生等馅料，蒸熟后食用，甜而不腻。
瓜州瓜片：瓜州瓜片是甘肃瓜州的特产，它是一种用西瓜皮制作的干货，经过晒干、腌制等工序制成，可以作为零食直接食用，也可以作为烹饪的配料。
这些美食不仅能够满足味蕾的需求，还能感受到甘肃深厚的文化底蕴和多元的民族风情。在甘肃旅游时，不妨尝试当地的特色美食，让旅行的体验更加丰富多彩。
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