低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透，取出或仍用原汤泡上.放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。
1、低温储存法。低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。
2、高温储存法。高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上.放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。
3、通风储存法。通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物.它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风.这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。
4、腌、渍、酱、泡储存法。此种方法一般是用盐、糖、醋、酱和五香料，按照一定的比例方法加人食物内，使食物吸收一定的浓度。来抑制微生物的生长.达到长期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸萝卜条、咸豆角、糖醋蒜等。酱菜制品有酱五香大头菜、酱黄瓜、酱八宝菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。通过腌、渍、酱、泡等处理后的食物，一般营养价值会降低，因为食物中一部分维生素、无机盐被破坏和损失.特别是动物性食物的纤维肌会变硬.不易被人体吸收消化。但是加工烹调后香味浓郁，口味极好。这种储存食物的方法简单易行，在饮食行业中得到广泛应用。
5、烟熏储存法。烟熏是用锯未、松拍枝等材料，在不完全燃烧的情况下所产生的烟气来熏烤食品的一种方法，经烟熏后的食物不但减少了食物内部的水分，而且烟气中有杀菌和防腐作用的木焦油、杂酚油等附在食物的表面上.能防止细菌的生长，从而达到防腐储存的作用，一般常见的熏制品有熏鱼、熏鸡、熏肉等。
6、真空密封保存方法。真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存
1.蔬菜与水果：将蔬菜和水果储存在透气的塑料袋中，然后将其放入冰箱冷藏室。避免将蔬菜和水果放在一起，因为某些水果会释放乙烯气体，加速蔬菜的腐烂。此外，记住不要在清洗之前将蔬菜和水果放入塑料袋中，以避免产生过多的水分导致变质。
2.肉类与鱼类：新鲜的肉类和鱼类应尽快冷藏或冷冻。将其分成适当的食用份量，并用保鲜膜或密封袋包裹好，确保密封性良好，防止空气进入。冷冻前，可以在包裹外部标记食材名称和日期，方便辨识和使用。
3.谷物与干货：将谷物、面粉、坚果等放在干燥、阴凉的地方，最好使用密封容器储存，以防止潮气和害虫的侵入。对于谷物和面粉，可以考虑在储存时加入食用干燥剂，保持干燥度和质量。
4.奶制品与酱料：开封的奶制品和酱料应放入冰箱冷藏室保存，并确保容器盖子紧闭。奶制品如牛奶和酸奶应垂直放置，以避免分层和变质。对于一些酱料，如番茄酱和果酱，可以倒置存放，以减少空气进入。
正确的食材存放不仅可以延长其保鲜期，还可以保持食材的营养价值和口感。通过合理的存储方式，我们不仅可以减少食物浪费，还可以节省金钱和资源。让我们一起遵循这些简单而实用的存放技巧，享受新鲜、美味的食材，让健康与环保成为我们生活的一部分。记住，正确存放食材是一种关爱自己和地球的方式，为我们的餐桌增添更多的美好。