如果你舍不得即将离开的实习老师，在贺卡上可以写下以下内容：
亲爱的（老师姓名）：
您即将要离开了，我们非常舍不得您。在这段时间里，您教给我们很多东西，不仅是知识和技能，还有对待工作、生活的态度和方法。
感谢您一直以来的支持和鼓励，您的言传身教都让我们受益匪浅。您的专业精神、责任心和耐心细致为我们树立了榜样，让我们更加明确自己未来的方向。
虽然您即将离开，但我们会铭记您的教诲，珍惜与您共同学习、交流的时光，希望您在未来的工作和生活中一切顺利，再次感谢您！
真挚的祝福，
（你的名字）
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