炖羊肉时，什么时候放盐？炖羊肉其实没有统一的标准，开锅后就放盐调味和炖熟后再放盐其实差不了很多，很多人也尝不出味道上的差异来，似乎在羊肉的口感上也没有太感觉到明显的区别和变化。
根据我多年的烹饪经验，建议炖羊肉（羊肉块）在炖煮25分钟左右放盐为好。
一来羊肉已经进入半熟状态，放盐不会导致羊肉变形；
二来这个时候放盐不会影响羊肉的口感，不会对肉质产生紧缩或抑制蛋白质释放的作用，所以在炖半熟的时候放盐，可以更好地让羊肉融入滋味，而且羊肉里面也会进去咸淡味。
如果炖煮成熟后再调味，滋味全在汤里，羊肉本身没有太多的咸味，吃起来就比较寡淡。
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第1个回答 2023-05-30
炖羊肉什么时候放盐最合适
炖羊肉什么时候放盐其实没有统一的标准，但建议炖羊肉在炖煮25分钟左右放盐为好。这个时候羊肉已经进入半熟状态，放盐不会导致羊肉变形，也不会影响羊肉的口感，可以更好地让羊肉融入滋味，而且羊肉里面也会进去咸淡味。如果炖煮成熟后再调味，滋味全在汤里，羊肉本身没有太多的咸味，吃起来就比较寡淡。因此，在炖羊肉时，建议在炖煮25分钟左右放盐。
炖羊肉什么时候放盐其实没有统一的标准，但建议炖羊肉在炖煮25分钟左右放盐为好。这个时候羊肉已经进入半熟状态，放盐不会导致羊肉变形，也不会影响羊肉的口感，可以更好地让羊肉融入滋味，而且羊肉里面也会进去咸淡味。如果炖煮成熟后再调味，滋味全在汤里，羊肉本身没有太多的咸味，吃起来就比较寡淡。因此，在炖羊肉时，建议在炖煮25分钟左右放盐。
第2个回答 2023-08-25
一般炖羊肉的时候，是炖好了以后再调味道比较好，因为羊肉的鲜味，在那个地方，如果你盐放多了，就不好吃了，还是炖好了调味原味比较好，因为我们那边做羊肉是不放盐的，直接炖出来以后蘸蘸水吃
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