蔬菜挑选小妙招
【胡萝卜】要选带泥的尖顶或者上下一样粗细的，这种比较甜脆。
【黄瓜】生吃的化要选比较直、刺多和大一点的，切忌选皮厚的。
【红薯】期一个小尖尖，颜色越偏橘色越甜，发白的不甜。然后有一圈白色，白色越小皮越薄，白色越大皮越厚。外表要新鲜好看，干净光滑。不要选表皮黑色或者有褐色斑点的。
【冬瓜】用手指压冬瓜果肉，挑肉质紧密的买。肉质松软的煮熟后严重缩水。绒毛多，白霜多的好。
【蚕豆】要买没有有黑线的，刀豆短的比较长的嫩。
【菜花/花菜】选绿梗，花黄色，梗绿色。
【葱】选葱白多的，葱白发黄的不好。
【姜】选皮糙干、淡黄色，捏起来硬的。
【蒜】长得漂亮的紫皮，捏起来硬，蒜瓣饱满，蒜瓣与蒜瓣之间有明显弧度，发芽的不宜挑选。
【卷心菜】选绿色的，叶子不要抱太紧的。
【韭菜】选小叶子的，短的，红梗的。买回家用苏打水浸泡两三分钟去农药，再用清水冲洗两遍。
【芹菜】选叶绿平直根白，不带根的西芹。叶子尖端翘起，发软发白发黄，说明老了。
【藕】窟窿越多越好，九孔藕好吃，选无进水的。
【蘑菇类】选干燥带泥的最好，摸起来湿润的不要。
【辣椒】要挑硬的，辣椒梗不焉的。
【萝卜】要选拿起来重的。手盛轻说明糠了，没水分了。不管哪种萝卜，以根形圆整、表面光滑为优。皮光的往往肉细。皮出油的不要选。
【苦瓜】挑果瘤大、果形直立的，外观碧绿漂亮的。
【豆角】捏起来硬的发青的会太生，皱皱的发白的炒起来软软的好吃。
【韭黄】短一点的比较嫩。
【茄子】紫茄子要选蒂也是紫色的，绿色蒂的难吃。嫩茄子手握有粘满感。发硬的茄子是老茄子。
【山药】怀山药(河南铁棍儿山药)最好，摸起来赶上疙疙瘩瘩，越多疙瘩越好。可以蒸着吃，很面，口感像芋头。炒菜吃的山药要选脆的，就是那种表皮相对光滑的。
【丝瓜】皮越光滑越嫩，手感粗糙就老了。
【蒜苗】也要红梗的好，红梗才是香蒜苗，也不要太粗太大，会很老。
【蒜苔】深绿色，头顶尖部饱满翠绿，掐下根部，很容易掐断。
【笋】挑矮壮的，或者歪瓜裂枣的，长得扁扁的也可以，这几种都比较嫩。用手指甲按一下笋根部，太硬的就老。细直的没有上面几种脆嫩甜。
【土豆】表面坑多的口感面一些，坑少的脆一些。