吃牛排是不会长胖的，因为牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸。
组成比猪肉更接近人体的需要，能够提高机体的抗病能力。牛排的脂肪含量比其他的肉类都偏低，因此吃牛排而是不会发胖的。牛肉中的精氨酸含量是比任何的其它食品都高的。
这使它对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒里，精氨酸是肌肉的燃料之源，蛋白质需求量也是比较大的。
饮食中所含有的增加的维生素b6比较多，牛肉含有足够的维生素b6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
牛肉中是含有肉毒碱的，鸡肉、鱼肉中肉毒碱和精氨酸含量都是比较低的，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生氨基酸，是对于健美运动员增长肌肉起重要作用的氨基酸。
牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，牛排的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
扩展资料：
营养成分：
热量 (1351.71千卡) ，蛋白质(149.29克) ，脂肪 (26.17克) ，碳水化合物 (142.16克) ，膳食纤维 (1.87克) ，维生素A(371.30微克) ，胡萝卜素(1.80微克) ，硫胺素 (0.60毫克) ，核黄素 (1.29毫克) ，尼克酸 (39.90毫克) ，维生素E (10.15毫克) ，钙 (188.94毫克) ，
磷 (1659.66毫克) ，钠 (2492.49毫克) ，镁 (235.42毫克) ，铁 (30.06毫克) ，锌 (38.24毫克) ，硒 (27.98微克) ，铜 (1.41毫克) ，锰 (1.43毫克) ，钾 (1163.18毫克) ，碘 (42.25微克) ，胆固醇 (315.00毫克)
牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。
其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
参考资料：百度百科-牛排（西餐中最常见的食物之一）
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓"最新进展"时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：
1．牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2．牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3．牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4．牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5．牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6．牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7．牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
8．牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9．牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
10．牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
所以吃牛排不会发胖！请放心吃吧。本回答被网友采纳