蛋白质定性方法主要有以下几种：
1. 蛋白质沉淀法。这是一种通过化学手段使蛋白质从溶液中沉淀出来的方法。通过调节溶液的pH值或添加某些化学试剂，如硫酸铵等盐类，蛋白质会沉淀并可通过离心收集。这种方法简单易行，常用于蛋白质的初步分离。
2. 染色法。使用特定的染料与蛋白质结合，使其呈现出肉眼可见的颜色变化，以此确定蛋白质的存在。例如，使用茚三酮试剂检测氨基酸残基时，蛋白质会发生颜色反应。这种方法的优点在于操作简便、直观性强。
3. 凝胶电泳法。蛋白质在电场的作用下会通过凝胶进行迁移，根据其分子量大小及所带电荷的不同，在凝胶中的迁移速度也会有所不同。通过观察电泳后的条带位置，可以判断蛋白质的分子量大小，进而对蛋白质进行定性分析。这种方法分辨率高，常用于蛋白质的分离和鉴定。
4. 免疫化学法。基于抗原与抗体之间的特异性结合反应来检测蛋白质的存在。通过制备特定的抗体，与待测样品中的蛋白质发生免疫反应，从而确定蛋白质的性质。这种方法具有高度的特异性，常用于蛋白质的结构和功能研究。
以上即为蛋白质定性的主要方法。每种方法都有其特定的应用场景和优势，可以根据实际需要选择合适的方法对蛋白质进行定性分析。