家用中央空调开一个和全开是不一样的费电。
详细解释如下：
一、中央空调的工作原理
中央空调是通过一台外机连接多个室内机，采用统一的制冷循环系统。当部分室内机开启时，外机只需满足这些室内机的制冷或制热需求；而当所有室内机都开启时，外机的负载会相应增大。
二、部分开启与全开的能耗差异
如果只开启一个房间的中央空调，外机的运行负荷会相对较小，消耗的电能也会较少。而全开所有室内机时，外机需要满足所有室内机的制冷或制热需求，其运行负荷增大，相应的电能消耗也会更多。
三、影响能耗的其他因素
除了室内机的开启数量，中央空调的能耗还受到室内外温差、房间面积、房间隔热性能等因素的影响。温差大、房间面积大或隔热性能差，都会增加中央空调的运行时间，进而增加电能消耗。
四、节能使用建议
为了降低中央空调的能耗，用户可以在保证舒适的前提下适当提高室内温度，利用门窗等做好房屋的隔热工作，避免过多的热量进入室内。此外，定期清洗空调滤网，保持空调的良好运行状态，也有助于提高能效。
综上所述，家用中央空调开一个和全开在费电上是有差异的。在实际使用中，用户应根据实际需要选择合适的运行模式，以节约能耗。