单糖、双糖、多糖是什么？

Question

如题所述

Answer 1

1. 单糖，指的是那些分子结构中含有3至6个碳原子的糖类，例如三碳糖的甘油醛、四碳糖的赤藓糖和苏力糖、五碳糖的阿拉伯糖和核糖等，以及六碳糖的葡萄糖、甘露糖、果糖和半乳糖。在食品中，单糖主要是六碳糖。单糖是无法再被水解的糖类，它们是构成所有二糖和多糖的基本单元。
2. 双糖，也称为二糖，是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的。它们在结构上展现出与单糖相似的化学性质，这是因为它们由一种单糖的还原基团和另一种单糖的醇羟基结合而成。自然界中，双糖以游离态存在于哺乳动物的乳糖中，以及在海藻糖、植物的蔗糖等多种糖类中。
3. 多糖是由多个单糖分子通过糖苷键形成的复杂糖链，其分子量巨大，属于高分子碳水化合物。它们的化学式通常表示为(C6H10O5)n。由相同单糖组成的多糖称为同多糖，例如淀粉、纤维素和糖原。而由不同单糖组成的多糖称为杂多糖，如阿拉伯胶，它由戊糖和半乳糖等不同单糖构成。
扩展资料：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种单糖可以被人体直接吸收和利用。而白糖主要由蔗糖组成，属于双糖，它必须在体内分解成葡萄糖和果糖才能被人体吸收。然而，分解双糖的过程可能会给身体带来负担，并可能引发某些疾病。蜂蜜中不仅含有多种有益健康的维生素、酶和其他活性物质，还包含人体发育所需的18种氨基酸、20多种矿物元素以及蛋白质和赋予蜂蜜香气的芳香类物质。相比之下，白糖仅仅是双糖，其分解后只能为人体提供部分热量。常见的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖；双糖则包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等。