怎么分辨红曲米的好坏

我担心红曲米里加了红色素，怎么分辨啊？

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推荐答案 2019-05-15

1、佳成生物的红曲米具有一种特有的曲香味；
2、颜色为暗红或紫红色，用手捻碎米心带红色；
3、手捏一把容易碎，因为发酵完全，米粒膨胀大。
以上是区别红曲米好坏的简单方法，希望能帮助到你。

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第1个回答 2006-11-16

不要挑过于红的红曲米,那很有可能就是色素染的,那基本是上深红色,几乎发黑的那种红.就挑大红色的就行了,用手摸摸,不掉色,就是没色素的。本回答被提问者采纳

第2个回答 2020-11-25

红曲米吃起来有酸味吗，还有点发苦吗？一捏就碎吧？

相似回答

红曲米有什么用途?如何辨别红曲米的好差!?答：红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；又可用于烧腊、酱卤食...

请朋友帮忙说说,如何用简单的方法鉴别红曲米粉真假?答：1.红色或暗红色粉末，不溶于水、甘油。2.具有优良的染色性能，尤其对蛋白质染色性能优异。3.热稳定性良好，但在太阳光直接照射下不稳定。4.对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。质量规格：项目测定结果色价（E505nm，100％浓度，70％酒精溶液） 1000，1500，2000，2500 干燥失重 2％灼烧残渣...

红曲米和红米的区别是什么答：外观：红曲米是一种不规则的颗粒，表面粗糙，颜色呈紫红色或暗红色。而红米则是一种细长的大米，颜色较红曲米浅，呈现红色或暗红色。营养价值：红曲米富含多种营养物质，如蛋白质、脂肪、纤维素等，具有很高的营养价值。而红米也含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等物质，对人体健康有很好的保健作用。

红曲米和红曲粉的区别答：红曲米和红曲粉的颜色和外观有着很大的不同。红曲米为淡紫色或者暗紫色的颗粒状物，其外观比较粗糙。而红曲粉为细腻的红色粉末状物，粉末非常细腻，通常非常适合用于色素添加，以及各种食品和保健品的制作。3. 用途的不同红曲米和红曲粉都可以用于制作保健品和食品，但它们的用途不尽相同。红曲米主要...

做菜用的红曲米和红曲米粉有区别吗,还有能在那里可以买到啊答：有区别，在大型超市都可以买到。红曲米：又称赤曲、红米、福曲，为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。具有活血化瘀；健脾消食的功效。红曲米粉：是汉族传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈...

以前做馒头的红曲不苦,现在的红曲粉怎么很苦啊?答：1. 食材清单方面：红曲粉的原料可能发生了变化。红曲米是蒸熟的大米接种红曲霉菌培养而成的，优质的红曲米颜色鲜艳，具有淡淡的红色，气味清香，味道微甜。如果红曲米的制作过程中杂菌污染，或者大米陈化，都可能导致红曲粉的味道发苦。2. 制作步骤方面：馒头制作过程中发酵时间过久也可能会导致苦味。正常...

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