如何做美味的珍珠奶茶冻？

Question

如题所述

Answer 1

珍珠奶茶冻是一种结合了珍珠（波霸）和奶茶的甜品，通常在冷冻后食用，口感类似于果冻。以下是制作美味珍珠奶茶冻的步骤：
材料准备：
珍珠（波霸）：100克
红茶包：2-3个（或者使用约20克的散装红茶叶）
热水：500毫升
牛奶或奶精：200毫升
糖浆或蜂蜜：适量（根据个人口味调整）
白砂糖：适量（可根据个人口味调整）
吉利丁片或鱼胶粉：适量（根据包装说明调整用量）
水：适量（用于泡吉利丁片或煮鱼胶粉）
珍珠的准备：
将珍珠倒入沸水中，大火煮至珍珠浮起，然后转中小火继续煮约20-30分钟。
煮好后，用冷水冲洗珍珠，去除表面的粘液，并沥干水分。
将珍珠放入糖浆或蜂蜜中浸泡，让珍珠吸收甜味。
奶茶的制作：
将红茶包放入热水中浸泡约5-10分钟，取出茶包，得到红茶液。
加入牛奶或奶精，搅拌均匀。
加入适量的白砂糖调味，根据个人口味调整甜度。
制作冻体：
根据吉利丁片或鱼胶粉的使用说明，提前用水泡发吉利丁片或用水加热溶解鱼胶粉。
将泡发好的吉利丁片或溶解好的鱼胶粉加入到奶茶液中，搅拌均匀。
将奶茶液过滤一遍，确保没有未溶解的颗粒。
组合珍珠和奶茶冻：
将泡好的珍珠均匀铺在模具底部。
慢慢倒入奶茶液，避免珍珠浮动。
轻轻震动模具，让珍珠和奶茶液分布均匀。
冷冻成型：
将装有珍珠奶茶液的模具放入冰箱冷藏室，冷冻至少4小时，或直到完全凝固。
凝固后，从模具中取出珍珠奶茶冻。
装饰与享用：
可以根据个人喜好装饰一些水果、薄荷叶或者撒上一些椰果增加口感。
切片或直接享用，感受珍珠的Q弹和奶茶冻的细腻。
注意：吉利丁片和鱼胶粉的使用量请参考包装上的说明，不同品牌的产品可能用量不同。此外，如果对乳制品过敏，可以选择使用植物奶代替牛奶或奶精。制作过程中要确保所有材料混合均匀，避免出现层次分离的现象。最后，享受制作过程，并且可以根据自己的口味做出调整，创造出属于自己的特色珍珠奶茶冻。