红烧鸭子最佳配菜

Question

如题所述

Answer 1

红烧鸭子最佳配菜是土豆。

主料：鸭肉600克、土豆300克。

辅料：葱姜片适量、干辣椒段少许、花椒10余粒、八角2个、酱油适量、蚝油适量、盐5克、鸡精1勺、青椒1个。

1、鸭肉剁成大小均匀的小块，冷水下锅，不要搅动。

2、待锅烧开，改小火，把鸭肉从滚头上捞出，反复冲洗干净，控干水分。

3、土豆削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡一会儿。

4、炒锅上火放油烧热，放八角、花椒炸出香味，然后放入干辣椒段，不要炒糊。放入鸭肉，大火煸炒，把水分煸干。放入葱姜蒜，炒出香味。

5、放入酱油、蚝油炒至上色。加开水，中小火炖20分钟左右。20分钟后，放入土豆块、盐，慢炖20分钟以上。最后放入青椒、鸡精，大火收汁即可。