10781.1是纯粮酒还是勾兑酒?

Question

如题所述

Answer 1

1. 国标10781.1代表的是纯粮酒，按照国家标准，它是以粮谷为原料，通过传统的固态法发酵制成的浓香型白酒。
2. 固态法白酒的执行标准包括：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）以及GB/T26760（酱香型）。
3. 纯粮酒是指完全使用粮食酿制的酒，其风格特点主要取决于制曲技术、酿造技术、老窖泥技术以及勾兑技术。
4. 粮食酒的主要原料是纯粮固态发酵，通常选用高梁、大米、糯米、玉米和小麦。这些原料要求颗粒饱满、干燥、杂质少且无霉变，并经过严格的分级除杂。高粱需粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦则要求破皮。