新购买的锅一般都需要进行煮开水或用清水煮一次以去除可能存在的异味。以下是使新锅煮东西不粘的小技巧：
1. 使用足够的油：
在烤锅底部均匀涂抹一层油（如橄榄油、菜籽油等），热锅后倒入食材进行烹调，这样可以减少食材与锅底的直接接触，避免热量过快地穿过锅底，从而减少了食材与锅底直接接触的机会，使食材不粘锅。
2. 选择适当的火力：
选择适当的火力进行烹调，避免火力过大，使食材过热从而粘在锅底，或者火力过小，煮的过程时间长，留下白色残留物。
3. 热锅冷油原则：
在加入食材前先预热一下锅，锅热了再加油，这样可以使食材在经过烹调后不粘锅。
4. 注意清洗保养：
在使用后及时清洗干净，避免试图用尖锐物品将锅子上的黏腻物刮下来，这会损伤锅底涂层，导致锅子短命。
5. 使用适当的烹调工具：
使用适当的烹调工具，如木质或者硅胶的勺子、铲子等，不要使用金属工具刮或者翻动食材，这样会损伤锅底涂层。
总之，使新锅煮东西不粘锅的关键是注意火力掌控、使用足够的油、尽量避免烧干、热锅冷油、选择适当的烹调工具和保持锅子干净等。这些小技巧可以帮助您充分利用新锅的优点，延长锅子的使用寿命。
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