中国最好的辣椒种子是干椒5号、荷椒13、世嘉翠宝。
1、尖椒种子：干椒5号
中熟深绿色品种，植株生长势旺，节间较密，分枝多，连续座果能力强，蔬果光亮顺直，青熟果深绿色，红果颜色鲜亮，辣味强且辣中带甜，口感好，果实商品性好，耐储藏运输，种植比较简单，抗病能力强，连续收获期长，产量也非常高，一般亩产3500kg左右。特适做豆瓣酱、剁椒、泡椒等加工用。是值得选择的干辣椒。
2、甜椒种子：荷椒13
甜椒以产量高，采收轻易等特性深受农人喜欢，甜椒种子的挑选上以色绿、果型均匀朴直、皮厚亮光，座果率高，耐贮运，抗病性强的高产优良辣椒种子为主。今朝甜椒种子市场上显示最凸起的是出口辣椒种子“荷椒13”。该种类是国际甜椒种子中显示最好的种类，一代杂交种，延续座果率高，单果重300-400克，最大可达600克。高产种类，高抗各类病害，适应性广。
3、麻辣椒种子：世嘉翠宝
麻辣椒种子是口感风味最好的辣椒种类之一，但市场认知无限，因此今朝栽种仅范围在东北地区，该范例麻辣椒种子要挑选色亮绿、皮薄、褶皱多、果型均匀、座果率高、抗病性好的种类。现有最好的种类莫过于“世嘉翠宝”。该种类是国际麻辣种类中综合显示最好的麻辣椒种子，最新选育皱皮麻辣种类，熟性早。
辣椒生长习性
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
干椒5号、川椒19号、川椒长线这些品种都不错
干椒5号：中熟，植株生长势旺，分枝多，节间较密，连续座果能力强，株高62厘米，株幅55厘米，果实细长羊角形，果长17-22厘米，果径1.5厘米，单果重18克，果实光亮，果顺直美观，青熟果深绿色，红果颜色鲜亮，辣味强且辣中带甜，口感好，食味极佳，果实耐储藏运输，商品性好，种植容易，适应性广，抗病，连续收获期长，产量高。特适剁椒、豆瓣酱、泡椒等加工用。
川椒19号：中早熟深绿色线椒。株高62厘米，株幅55厘米，果长22－28cm，果肩宽1.6cm，平均单果重18克。嫩果皮绿色，成熟果鲜红色， 辛辣味，果条长、顺直，果面微皱。商品果适宜加工剁椒、打辣椒酱、盐渍椒用。
川椒长线A:早中熟长线椒最新品种。果长35-45cm,横径1.2-1.4cm。椒条较顺直，果面光亮微皱，嫩果绿色，青椒味微辣。连续座果能力强，植株抗病力强，丰产性好。
