食堂200人大锅菜怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

　　需要准备各种食材，如大白菜、小酥肉、炸丸子、粉条、煮白肉、炸豆腐等，以及腐竹、木耳、蒜苗、萝卜、辣椒等配菜。将这些食材提前切好备用。

　　在烹饪时，使用大锅和铁锹作为炒菜工具，将油倒入热锅中，放入葱、姜、蒜、八角等香料炒香。然后将煮白肉片和小酥肉等主料放入锅中煸炒，再陆续加入配菜和调料，如白菜、炸豆腐、腐竹、木耳、蒜苗等。根据需要加入老抽、料酒、食盐等调味料，并适量加水煮炖，使食材充分吸收汤汁入味。

　　在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，适时搅拌以防糊底。同时，要注意食材的搭配和营养均衡，可以通过添加不同种类的蔬菜、肉类和豆制品等来丰富菜肴的营养成分。

　　当所有食材煮熟后，最后加入粉条等易熟的食材煮熟即可。将烹饪好的大锅菜盛入大盆中，即可供200人食用。