1. 观察色泽：高品质食用油颜色通常较浅，如豆油呈淡黄色，菜籽油偏黄带绿色或金黄色，花生油呈淡黄色或浅橙色，棉籽油则为淡黄色。
2. 闻气味：不同种类的油有特有的气味。可取少量油抹于掌心，搓热后嗅其味道。优质油应具有明显的油味，无其他异常气味。
3. 检查透明度：高品质食用油透明度较高，无浑浊现象。优质植物油静置24小时后，应保持清晰透明，不出现混浊、沉淀或悬浮物。花生油在寒冷季节可能出现凝固现象，属正常现象。若出现分层，可能是掺入了其他油种。油品若出现透明度下降、粘度增加、有气泡，可能是变质迹象。
扩展资料提示：为了健康食用油，建议定期更换油种，或备有多种油品，以便根据烹饪方式选择合适的油。注意食用油的保质期通常为半年左右，开封后3个月内使用为佳。应存放在避光、远离热源的地方。无论使用何种油烹饪，都应避免油冒烟，因为烟意味着油温过高，可能破坏食物中的营养成分，并产生潜在的致癌物质。
参考资料来源：人民网-哪种食用油对人体最有益？专家教你鉴别食用油质量
人民网-食用油这样吃更健康
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