1、将鱼铺在锡纸上，然后将生姜片塞入鱼肉的缝隙里，撒盐来腌制鱼肉。
2、将蒜、葱、冬瓜、彩椒和小米椒切出来备用。
3、将西芹切成小段，土豆切成块状。
4、腌制好的鱼刷上一层油。
5、将鱼肉放入烤箱里，200度的温度烤10分钟左右即可。
6、将锅里放上油之后，倒入葱姜蒜、小米椒和辣椒酱翻炒出香味。
7、然后加入线椒和彩椒继续翻炒。
8、加入一勺料酒和一碗清水等待煮开。
9、煮开后放入西芹和土豆翻炒。
10、再加一勺辣椒酱、少量盐和白醋进行调味。
11、取出烤箱里的鱼，将锅里的汤料倒入鱼肉里。
12、撒上香菜，香辣鱼就做好了。
工具/材料
鲈鱼、蒜、姜、小米椒、线椒、西芹、彩椒、香菜、辣椒酱、料酒、白醋、盐、土豆、冬瓜
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