如何辨别纯粮酒与勾兑酒的区别

Question

如题所述

Answer 1

一、纯粮酒与勾兑酒的区别
纯粮食白酒是通过将粮食蒸熟后加入酒曲进行发酵，再经过高温蒸馏产生的白酒，也就是纯粮固态发酵白酒，这种酒被誉为传统工艺白酒。它的特点是香而不刺鼻、微苦而不涩，粮香、酒香、糟香明显，与酒精勾兑的酒有明显的区别。而勾兑酒通常由“三精一水”组成，即酒精、香精、糖精和水。其中，酒精部分可能来自粮食酿造或化工产食用酒精，后者成本较低。
二、如何鉴别勾兑酒
1. 空杯法：将酒倒入酒杯中，倒出后闻空杯的香味。如果香味刺鼻且很快消失，可能是酒精勾兑酒。如果香味保留时间长且浓郁，则是纯粮食酒。
2. 手搓法：将少量酒滴于掌心，搓热后闻两掌。方法同上。
3. 加水法：将酒精勾兑的酒加入自来水，通常不会出现混浊现象。而纯粮食酿造的酒可能会出现失光或浑浊。
三、纯粮酒的鉴别
1. 看：纯粮酿造的白酒外观透明，晃动时酒液会挂杯。酒精勾兑的白酒可能呈浑浊状态，且不会挂杯。
2. 闻：纯粮酿造的白酒香气纯净而丰富，酒精勾兑的白酒香气刺鼻。
3. 搓：纯粮酿造的白酒搓热后香味浓郁，且留存时间长；酒精勾兑的白酒香味冲鼻子，留存时间短。
4. 喝：纯粮酿造的白酒口感饱满，甘甜回味好，醉酒后苏醒较快；酒精勾兑的白酒口感刺激，醉酒后恢复较慢。