煎饼粉和
小酥肉粉的区别还是很大的。
虽然煎饼粉和小酥肉粉中都含大量的淀粉和小麦粉，但为了保证煎饼和酥肉各自的口感，在除淀粉外其他方面配料以及配料的配比上都有巨大区别。
比如，煎饼粉为了保证煎饼软弹的质地以及操作时饼身的完整性，会加入含量不低的糯米粉，这是小酥肉粉中配比较少或完全不添加的。另外，煎饼粉中的
玉米淀粉、大蒜粉也是小酥肉粉中罕见的配料。
而小酥肉粉，为了保证油炸后酥肉的口感，会加入一定量的蛋黄粉，而且因口味原因，也会加入各种
香辛料调味，煎饼粉中没有这么多的香辛料添加。
所以两者总的来说，差异还是很大的，不太适合相互替代使用。