微波炉的食物有辐射吗?

如题所述

不会的。微波炉是用微波来煮饭烧菜的。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线
电波大得多,而且还很有“个性”,微波一碰到金属就发生反射,金属根本没有办法吸收或传导
它;微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料,但不会消耗能量;而含有水分的食物,微波不但
不能透过,其能量反而会被吸收。微波炉正是利用微波的这些特性制作的。微波炉的外壳用不锈钢
等金属材料制成,可以阻挡微波从炉内逃出,以免影响人们的身体健康。装食物的容器则用绝缘材
料制成。微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器,它能产生每秒钟振动频
率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波,能穿透食物达5cm深,并使食物中的水分子也随之
运动,剧烈的运动产生了大量的热能,于是食物“煮”熟了。这就是微波炉加热的原理。用普通炉
灶煮食物时,热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪,热量则是直接深入食物
内部,所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍,热效率高达80%以上。目前,其它各种炉灶的热效率无
法与它相比。而微波炉由于烹饪的时间很短,能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如,用
微波炉煮青豌豆,几乎可以使维生素C一点都不损失。另外,微波还可以消毒杀菌。
一、微波炉为什么能加热食物

让我们从水说起。水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的,氧原子对电子的吸引力很强,所以水
分子中的电子比较集中在氧原子那一头,相应的氢原子那头就少一些。整体来看,水分子就有一头
带着正电,另一头带着负电。在化学上,这样的分子就被叫做“极性分子”。
在通常的水里,水分子是杂乱无章地排列的,正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时
候,正电的那头就会转向电场的负极,而带负电那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸,同
性相斥”。
如果是一个静止的电场,水分子们排好队也就安静下来了。如果电场在不停地转,那么水分子就会
跟着转,试图和电场保持一顺儿的队型。如果电场转得很快,那么水分子们也就转得很快——类似
摩擦生热,水的温度就升高了。
电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈,水分子们以
这样的速度跟着转,自然也就“浑身发热”,温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止,旋转
电场消失了,水分子们也就安静下来,它们的世界也就回复清净了。在这个过程中,水分子本身并
没有被微波改变。
不仅是水,其它极性分子也都可以被微波加热。通常的食物中都含有水和其它极性分子,所以在微
波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子,比如空气,以及某些容器,就不会被加热。我们平常
热完食物后觉得容器也热了,往往是被高温的食物给“烫”热的。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb516827e893ad3d539b600bc74"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb516827e893ad3d539b600bc74?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/2934349b033b5bb516827e893ad3d539b600bc74"/>
二、微波加热,致癌吗?
因为微波是一种辐射,所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波,跟收音机、电报
所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频
率比电波高,比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌,自然也就不难理解频率介于它们之间
的微波也不会致癌。其实,这里所说的“辐射”,只是指微波的能量可以发射出去,跟X光以及放
射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波,但是其频率比微波高得太多,因而能量
也高,而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子,所以它们能让生物体产生癌变。
微波不会对人致癌,也不会让食物产生致癌物质。甚至,它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、
肉等食物来说,传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦,从而产生一些致癌物。2004年发表
的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性,最后指出:用微波炉加热可以有效降低这类
致癌物的产生。
三、微波炉,安全吗?
太阳光是比微波更高能的电磁波。太阳光,安全吗?
微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽,烈日暴晒
则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物,自然也能加热人体。问题的关
键在于:到达人体的微波还有多少能量?
科学家们已经为我们作了大量的研究,找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉,泄
漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是,在距离微波炉大约5厘米的地方,每
平方厘米的功率不超过5毫瓦;而我国的标准更加严格,是1毫瓦。而且,微波的能量是按照距离的
平方减弱的。也就是说,如果5厘米处是1毫瓦,50厘米处就降低到了百分之一毫瓦,更是“人畜无
害”了。
所以,对于微波炉来说,只要是合格产品,使用中没有损坏,就不会泄漏出能够伤害人体的微波
来。
微波炉使用中的另一个安全疑虑是塑料容器释放的有害物质。的确,有些塑料在受热的时候可能会
释放出一些有害的成分来。FDA测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害
物质的量,要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一,才可以标注为“可
微波加热”。所以,对于那些合格的“可微波加热”的塑料容器,是相当安全的。当然,如果还是
不放心,或者不相信厂家的标注名副其实,使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。
四、微波安全事故从何而来
煎炒烹炸涮,这些传统的加热方式安不安全?至少,因为做饭,有人被烫了,有地方着火了??。
美国的FDA(食品药品管理局)说,接到了许多因为使用微波炉而“受伤”的报告。不过,这
些“事故”都跟微波炉本身无关,而是不当使用造成的。只要了解并避免错误使用微波炉,就不会
有事故发生了。以下是最常见的两类事故:
1、液体过热。传统烧水的时候水会流动,到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动,只是温度
升高,有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水温度已经非常高了,只要有一点扰动,就
会猛烈沸腾。如果这个扰动是你去拿水的时候产生的,那么就会被烫得比开水还厉害。越干净的容
器,越干净的水,就越容易发生这样的事故。所以,为了安全,最好不要“以身试法”,去体验过
热水的“过热”。其它的液体,比如牛奶、汤等,因为其中有别的成分不容易过热,但是长时间加
热也很容易“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西,而是要算好加热时间。
2、鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋,大概是一个常识了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的“暴
沸”。鸡蛋内部过热,压力很大,受到到外界干扰,压力释放,于是鸡蛋就暴了。如果爆炸发生在
鸡蛋进嘴的时候,大概就相当于在嘴里放鞭炮了。
结论:谣言粉碎。总的来说,关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。虽然微波炉
难以帮助我们做出很美味的食物,但是它所带来的方便、快捷,是它的巨大优势。对于老人和孩子
来说,用微波炉来热菜热饭,也要比电炉或者煤气要安全多了。

作者:云无心
链接:https://www.guokr.com/article/96408/
来源:果壳
本文版权属于果壳网(guokr.com),禁止转载。如有需要,请联系[email protected]
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-09-06
微波炉的食物没有辐射,微波炉是用微波来煮饭烧菜的。微波是一种电磁波。\x0d\x0a微波炉由电源,磁控管,控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压,磁控管在电源激励下,连续产生微波,再经过波导系统,耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近,有一个可旋转的搅拌器,因为搅拌器是风扇状的金属,旋转起来以后对微波具有各个方向的反射,所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内,从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500~1000瓦。\x0d\x0a更多关于微波炉的食物有辐射吗,进入:https://www.abcgonglue.com/ask/94fa691615824290.html?zd查看更多内容本回答被网友采纳
相似回答