一吨优质大蒜可以提取一公斤左右的大蒜素，所以一千克大蒜能提取0.001公斤大蒜素。大蒜素为三硫代烯丙醚类化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，对多种革兰氏阳性和阴性菌均有抗菌作用，对杆菌、百日咳杆菌、真菌、白色念珠菌、巨细胞病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制杀灭作用，尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌作用强。
大蒜素(Alltride，C6H10S3，三硫二丙烯)的主要成分为二烯丙基二硫醚（diallyl disulfide, DADS）、二烯丙基三硫醚（dially trisulfied, DATS，俗称大蒜新素）。是蒜辣素（二烯丙基硫代亚磺酸酯，也称蒜素，Diallyl thiosulfinate ，Allicin）等硫代亚磺酸酯类化合物的降解产物。
大蒜素以其前体物质—蒜氨酸(Alliin，S-烯丙基半胱氨酸亚砜, S-allylcysteine sulfoxide)为稳定的形式存在于新鲜大蒜中，通过新鲜大蒜经物理破碎后，激活其中的蒜氨酸酶（Allinase），将蒜氨酸分解成大蒜素等硫代亚磺酸脂类含硫化合物。
蒜氨酸是大蒜中最原始的含硫化合物，经过蒜酶裂解而产生大蒜辣素。而大蒜辣素性质不稳定，可进一步分解生成较稳定的二烯丙基二硫化物( DADS) 、二烯丙基硫化物( DAS) 、阿霍烯( ajoene) 及三硫二丙烯( DATS)。
基本信息
中文名
大蒜素
外文名
allicin
别名
蒜辣素
化学式
C6H10OS2
CAS号
539-86-6
简介
通用名：大蒜素
英文名称：Allicin
大蒜素是什么药
大蒜素为从大蒜中提取的挥发性杀菌的有效成分，具有抑制和杀菌作用。
大蒜素有哪些用途
大蒜素用于深部真菌和细菌感染，如肺部及消化道的霉菌感染、白色念珠菌菌血症、急慢性菌痢、急慢性肠炎、百日咳等。
大蒜素还可用于隐球菌性脑膜炎和肺结核。但不推荐常规使用，仅在其他抗感染药无效或不能耐受时选用。此外该药还有降血脂的作用，以及对阿米巴原虫、阴道滴虫，蛲虫有抑制和杀灭作用。
大蒜素有哪些制剂和规格
大蒜素有好几种制剂和规格，它们的给药方法、途径和吸收速度、稳定性都不一样，各有特点。不同厂家的制剂因制作工艺不同，其药物效果和不良反应可能也不一样。具体如何选择请咨询医生。
大蒜素注射剂：30毫克/2毫升；60毫克/5毫升。
大蒜素胶囊剂：20毫克。
用药前须知
什么情况下禁止使用大蒜素
对大蒜素过敏者禁用。
哪些情况下谨慎或者避免使用大蒜素
妊娠期妇女及哺乳期妇女尚无可靠资料。
儿童和老年人使用时，需谨慎，严格按照医嘱使用。
有眼部疾病者。
过敏体质者。
大蒜素与一些药物可以相互作用、相互影响。如果你正在使用其他药物，使用大蒜素前请务必告知医生，并咨询医生是否能用药，如何用药。
药物是有不良反应的。但也不要因害怕不良反应而拒绝用药。你可以仔细阅读药物说明书或者咨询医生，了解大蒜素的药物不良反应，做好一定的心理准备。
我该如何用药
大蒜素为处方药，必须由医生根据病情开处方拿药，并遵医嘱用药，包括用法、用量、用药时间等。不得擅自按照药物说明书自行用药。
口服。成人一次40毫克，一天3次；儿童酌减或遵医嘱。
静脉滴注。成人一次60〜120毫克，儿童酌减，用500〜1000毫升的5％或10％葡萄糖注射液或0.9％氯化钠注射液稀释后缓慢滴注，一天1次。
用药期间注意事项
因本品有刺激且已被胃液破坏，本品胶囊剂不得咬破，应整粒吞服。
本品注射剂对皮肤、黏膜有刺激，不宜作皮下或肌内注射。
服药4周，症状不缓解者，应及时就诊，治疗期间需定期监测肝肾等各项指标。
如果我漏服药物怎么办
尽快补充漏服的药物。如果到了下次服药时间，就不要加用所漏服的药物。
发生了药物不良反应怎么办
药物是有不良反应的。如果不良反应较大，需要就医。医生会根据不良反应的轻重以决定是否继续用药，还是换用其他药物。如果不良反应症状不严重，适当对症处理，可以坚持用药。
温馨提示
大蒜素药品应在室内密闭，在阴凉处保存。
不要将该药物分享给与你有相同症状的人使用。
药物要远离小孩。
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