打算自制麻辣小龙虾，需要准备哪些材料？可以使用火锅底料吗？

Question

如题所述

Answer 1

打算自制麻辣小龙虾，需要准备小龙虾、啤酒、干辣椒、麻椒、小米辣、蒜末、葱花、香菜、青红辣椒等等食材。在制作时可以用一块火锅底料去调味，这样会让小龙虾更加麻辣，还可以加入郫县豆瓣酱，这样也能让小龙虾吃起啦更入味。

在家制作麻辣小龙虾，做法非常简单

首先，我们准备一斤小龙虾，然后放在冷水中，加入料酒泡一下，接着我们将小龙虾用笊篱捞出来控干水，然后将300克干辣椒剪成辣椒段，五根小米辣切成段，两头大蒜扒皮切成碎末，小块姜切成碎末备用。我们起锅烧油，油要多，大概要没过锅底，等到油热后，放入一火锅底料，四勺郫县豆瓣酱，炒出红油，接着再放入姜末和300克干辣椒段以及100克麻椒、小米辣继续煸炒，一定要炒出辣椒的红油来，而且锅中要散发出麻辣味，然后将小龙虾放入锅中，大火爆炒，将小龙虾稍微炒红，然后倒入一罐啤酒，加上三勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉、两勺白糖，盖上盖子进行炖煮，等到把啤酒炖干，出锅前加入蒜末，继续爆炒十秒钟，这样麻辣小龙虾就是做好了，出锅后，点缀一些葱花和香菜，色泽和味道都会很好。

制作麻辣小龙虾有技巧，需要注意的地方比较多

我们在处理小龙虾的时候，需要格外注意，因为龙虾头有小毒，所以，我们要用刷子多刷几下小龙虾的头部，如果吃更加水嫩的龙虾肉，那么可以将小龙虾先焯水再炒，这样肉质被锁住，会更鲜嫩。另外，在做麻辣小龙虾的时候，是一定要放一罐啤酒的，这是去腥的关键。麻椒和干辣椒段一定要多放的，这样才能保证小龙虾麻辣红亮。在家炒麻辣小龙虾，要保证肉质鲜嫩，所以炖的时间不必太长，大约五分钟就可以了。

麻辣小龙虾，吃起来麻辣鲜香，而且色泽红亮，格外美味。

Answer 2

首先要准备小龙虾，干辣椒，香叶，八角，麻椒，小茴香，蒜姜，线椒，葱，桂皮，生抽醋，糖，郫县豆瓣酱，白酒，盐；我认为可以使用火锅底料的，这样做出来会有一种独特的味道。

Answer 3

首先需要火锅底料，啤酒，以及小龙虾，各种调味品，大蒜，大葱；是可以用火锅底料来进行烹饪的，而且使用火锅底料烹饪出来的小龙虾口感会更好。

Answer 4

可以使用火锅底料，材料的话可以使用辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、白芷、香叶、陈皮、小葱、姜片、油、糖、盐、料酒、生抽、老抽、醋、鸡精等等。