燕窝是由金丝燕将自身分泌出来的唾液和羽毛混合泥土粘结而制作的巢穴，等待巢穴风干后，经过加工提炼而产出细腻绵密的燕窝，燕窝按照颜色可以分为白燕、黄燕和血燕，按照形态可以分为毛燕和草燕。
燕窝的形成
1、鸟雀唾液
燕窝是通过鸟的唾液形成的，主要通过名为金丝燕的鸟雀，将自身的唾液和羽毛掺杂泥土等混合结出鸟巢，放置在峭壁上，等待鸟巢内的唾液被风干后，将其取下经过提炼、选拣产出色泽呈现象牙白的燕窝。
2、颜色分类
燕窝根据颜色分类有白燕、黄燕、血燕，其中白燕是金丝燕捕食昆虫、海藻等食物经过消化，吐出白色的唾液建造的鸟巢，黄燕是由于空气环境而导致燕窝偏黄，而血燕是因为燕子饮用的食物矿物质含量高，而导致唾液呈现红色。
3、形态分类
燕窝根据形态分为毛燕和草燕，其中毛燕指的是未经加工或处理，其中掺杂燕毛的燕窝，主要被加工制作成燕盏、燕条以及燕角，而草燕可使用部位较为粗糙，主要被加工为燕碎和燕饼。
燕窝是部分金丝燕或雨燕分泌出来的唾液，再混合其它物质（绒羽、苔藓、海藻和柔软植物织维等）所筑成的巢穴，人们再把这种燕窝取回来后经过提炼、选拣就成为了名贵的燕窝商品，燕窝主要有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔藓、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。人们把这种燕窝取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。
“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，由于金丝燕经过漫长的冬季，有较长时间休养生息，体内储存了足够的养份，唾液质素较优，所以筑起来的巢较优较厚，形状特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。
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扩展资料：
燕窝功效：
1、提高免疫功能。科学家在燕窝中提取了一种具有促进有丝分裂作用的物质，这种物质在进入身体之后能够很好的促进淋巴细胞进行有丝分裂，促进身体产生更多的有效细胞。
2、治疗呼吸系统疾病。在我们中国的一些著名的名医书中都记载着燕窝的功效，燕窝可以缓解肺部疾病、呼吸系统等疾病。主要是作用有咳嗽、肺痨以及咳血等。
3、防治肿瘤。想要治疗肿瘤，最好的方法就是早发现早治疗，这样才能够更好的保障身体健康。对于一些癌症的患者来说，通过燕窝来防治疾病是一个非常好的选择。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2015/1223/c21471-27964922.html"target="_blank"title="人民网-燕窝功效多这样子吃营养更高！">人民网-燕窝功效多这样子吃营养更高！
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E7%87%95%E7%AA%9D/94799?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-燕窝（传统食品）">百度百科-燕窝（传统食品）