黄油加氢是咋回事

Question

如题所述

Answer 1

黄油加氢被称为"氢化"。这是是一种油脂加工工艺，由于植物油中的不饱和脂肪酸含量高，常温下呈液态，这样的油脂容易发生氧化，不耐长时间高温烹调。为了提高其稳定性，模拟动物油的感官和口感，人们往往用"氢化"的方式加工处理植物油，增加其饱和程度，使其转为半固态的形式，这种油被称为氢化植物油。